海吃海喝有間鹵粉加盟店如何運(yùn)營(yíng)？

2021-06-02 14:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:304

海吃海喝有間鹵粉

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：湖南斗腐倌品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司

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想要真正做好線下餐飲，就必須在顧客的腦海中烙下一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的深刻烙印，它能直接影響門店的新客數(shù)和老客的復(fù)購(gòu)率，那么在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中該如何才能給顧客留下足夠深刻的印象呢?海吃海喝有間鹵粉加盟店如何運(yùn)營(yíng)？

1、為顧客提供主動(dòng)服務(wù)

餐飲行業(yè)由三部分組成，產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)。海底撈和外婆家的崛起告訴我們，在產(chǎn)品不是特別優(yōu)勢(shì)的情況下，服務(wù)和環(huán)境在餐飲業(yè)中絕對(duì)可以雪中送炭。

具體到服務(wù)層面，門店必須徹底實(shí)踐對(duì)顧客應(yīng)盡的禮儀和責(zé)任，對(duì)顧客心存感激并主動(dòng)為顧客服務(wù)。

不要等到顧客提出問(wèn)題再去解決，而應(yīng)該做到客人有所需求的時(shí)候發(fā)現(xiàn)餐廳已經(jīng)貼心地解決，而顧客一旦表示有什么問(wèn)題，門店也要盡力幫助。在顧客消費(fèi)后餐廳更要提供主動(dòng)的售后服務(wù)，增加交流溝通。

2、情感的互動(dòng)

餐飲行業(yè)最經(jīng)典的一句話叫“媽媽的味道”，其實(shí)就是感情牌的一種，熟知顧客的喜好，或者記住顧客的生日，送上一句問(wèn)候，一塊蛋糕或者一首生日歌，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)不僅是一個(gè)驚喜，更是搭建了直達(dá)顧客內(nèi)心的橋梁。

這種細(xì)節(jié)，往往會(huì)觸動(dòng)其內(nèi)心柔軟的一面，讓商家與顧客之間不再是你買我賣的簡(jiǎn)單交易關(guān)系，而真正成為“朋友”，這樣的朋友給門店帶來(lái)的好處是不言而喻的。

3、多聽顧客的意見(jiàn)并經(jīng)常問(wèn)“我該怎么做”

很少有人能真正聽得進(jìn)別人的批評(píng)。聽批評(píng)這種技巧提供了更好的超越期望值的機(jī)會(huì)。聽取他人的意見(jiàn)很重要，因?yàn)橐恍└玫南敕ㄔ从谒藢?duì)你的批評(píng)，要成為好的聽眾，首先要培養(yǎng)易于接受批評(píng)的態(tài)度及聽取意見(jiàn)的方法。

首先要判斷人們所講的內(nèi)容，而不是計(jì)較他們說(shuō)話的方式;要沉住氣，在顧客沒(méi)有講完之前，不要馬上作出判斷;學(xué)會(huì)保持目光接觸，學(xué)會(huì)聽取別人談話;防止干擾，始終將顧客作為你注意的中心;讓顧客闡明情況，這樣就能完全明白他們的需求。

不要表現(xiàn)出敵意的口吻，而是用真誠(chéng)的、漫談的方式來(lái)問(wèn)問(wèn)題。總之，重要的是獲取顧客的信息反饋，從而更好的評(píng)估他們的期望值。

4、“口碑”是更好的廣告效應(yīng)

以“信譽(yù)和熱情”、“高質(zhì)量的出餐和服務(wù)”為特征的“口碑”廣告是適合任何一家餐廳，好的口碑是一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變成“回頭客”，客源不斷，生意才能不斷興隆。總之，客人是否回頭，在于你的服務(wù)，在于你的經(jīng)營(yíng)訣竅和營(yíng)銷藝術(shù)。

有間鹵粉總部在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上，充分調(diào)動(dòng)各種促銷手段，講究營(yíng)銷藝術(shù)，不斷吸取教訓(xùn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在線下門店運(yùn)營(yíng)當(dāng)中不斷提供靈活性的思考，幫助餐廳的整體服務(wù)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)”的飛躍。餐廳要想有回頭客，并不在說(shuō)而是在做，做得好做得細(xì)致才是更佳的方式。

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