自助烤肉店在市場(chǎng)上的占比越來越高，很多創(chuàng)業(yè)者以為自助烤肉加盟店，因?yàn)槭亲灾恍枰髲N，這樣的話在成本上面有很大的降低，開一家自助烤肉加盟店也成為創(chuàng)業(yè)者眼中的香餑餑了，但是把店鋪開了發(fā)現(xiàn)自助烤肉加盟店的成本比普通餐飲店還要高。自助烤肉加盟店的成本居高不下怎么辦？
一、激勵(lì)顧客降低成本
在自助烤肉店日常經(jīng)營過程中，由于沒有大廚烤肉，但是顧客不是專業(yè)烤肉的在烤肉手法及用料上面存在著很多浪費(fèi)，我們可以把一些基礎(chǔ)的指標(biāo)做成秘籍放在每一個(gè)客桌上面，這個(gè)秘籍上面會(huì)寫一些烤肉的手法、烤肉的醬汁的一些用量搭配什么的，怎么去刷刷的好、刷的省，讓顧客為我們節(jié)省成本。
二、員工培訓(xùn)
這個(gè)是對(duì)于上面方法在實(shí)施過程中會(huì)出現(xiàn)一些問題的補(bǔ)充，一些顧客是不會(huì)去看那什么秘籍的，在這個(gè)時(shí)候服務(wù)人員的一些引導(dǎo)會(huì)起到意想不到的效果，而且在日常的培訓(xùn)中讓服務(wù)人員掌握一些基礎(chǔ)的烤肉手法和烤肉用料的知識(shí)，在一些不會(huì)烤肉的顧客熱情的去提供一些幫助，這樣既能省下一些成本還能提高店鋪在顧客心中的印象。
三、菜單上面
很多的顧客在點(diǎn)單的時(shí)候難免會(huì)吃不完，在經(jīng)營中觀察那些菜單上面的分量是不是太多了，把這樣的菜品分為兩種比如“大份、中份、小份”等劃分出來，不要以為這樣會(huì)降低客單價(jià)那就錯(cuò)了，這樣劃分別人更多的愿意點(diǎn)小份而且點(diǎn)多種類，這樣會(huì)進(jìn)一步提高多元消費(fèi)而且提高客單價(jià)的同時(shí)顧客的體驗(yàn)也上升了不少。
這些都是自助烤肉加盟店關(guān)于降低成本的一些細(xì)節(jié)做法，對(duì)于自助烤肉店的成本更多的是從小細(xì)節(jié)出發(fā)，對(duì)于設(shè)備或者食材等選擇大平臺(tái)合作，選擇加盟總部會(huì)直接提供這些渠道。
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