首頁 > 經(jīng)營技巧 > 九膳宮坊魚火鍋加盟店在高峰期時，如何提高服務效率？
九膳宮坊魚火鍋加盟店生意不好，老板愁，生意太好，也愁!別說咱“凡爾賽”，用餐高峰期要是沒做好服務，顧客不滿意也會影響店面口碑。那么九膳宮坊魚火鍋加盟店在高峰期時，如何提高服務效率？
1、預約點餐，后廚提前備菜
為什么九膳宮坊加盟店服務效率低呢?在用餐過程中哪些因素導致了效率低下。首先我們來分析一下魚火鍋消費的全過程，前期進店入座，中期點餐候餐，后期享受美味，撤桌換人，在這過程之中，顧客點菜，員工上菜的速度，無疑會對工作效率造成明顯的影響。
如果顧客等坐到位置上再開始慢慢思考點什么，等菜單傳到后廚，再經(jīng)過備菜、上菜的環(huán)節(jié)，時間就浪費了，效率如何高得起來?即使魚火鍋菜品基本都是半成品，但這樣做也很浪費時間。因此，我們建議高峰期一定要友善地提醒排隊的顧客，先用手機下單，顧客能提前享受到美味，我們也能節(jié)省更多時間。
2、合理調(diào)配員工，保障服務供給
有的魚火鍋店里人員看起來很忙，但效率還是不高，很可能是因為職責混亂，不清楚自己該做什么，所以我們要明確員工職責，合理調(diào)配。
比如，在魚火鍋店高峰期，迎賓人員與餐具管理人員等崗位可以減少數(shù)量，迎賓只留一位員工，而剩下的員工則按機動人員處理，讓其在前廳幫忙上菜，服務顧客，這樣不就合理地運用了店內(nèi)的有效資源，提高了門店的工作效率嗎?并且必要的時候，店長也可以充當下服務員，分攤一下龐大的工作量。
3、張弛有度，勞逸結合
晚間是九膳宮坊加盟店的高峰期，服務壓力大，不單單是因為消費量陡增，也不單單是因為人手不足，還有可能是因為員工散漫工作，服務缺乏熱情等，從而致使門店效率低下。
針對這樣的情況我們不要一味訓斥，不要光想著如何整頓，而應該從人性化發(fā)展出發(fā)，推崇張弛有度、勞逸結合的工作方式。晚間工作本就容易疲憊，若再一味訓斥，員工心情不好，服務質(zhì)量也會下降。
在晚間工作開始之前，我們可以將所有員工號召起來，一起做一些趣味小游戲，也可以通過搶答的模式發(fā)放小福利，讓員工的心情先變得愉快起來。員工心情好了，精神狀態(tài)飽滿了，工作起來自然也就會更投入。
想提高九膳宮坊加盟店服務效率，從容應對消費高峰期，要懂得合理分配資源。如果服務還是有所欠缺，那就讓顧客愿意等待，在這期間提供些娛樂服務。
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