餐飲業(yè)，作為各行各業(yè)里入行成本較低的行業(yè)之一，向來入行容易駐行難。在這個混亂廝殺的戰(zhàn)場上，人人都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，怕一不留神就被市場淘汰。然而，團(tuán)餐的出現(xiàn)，恰好給了眾多餐飲人和餐飲商家一個盈利的突破口。
有數(shù)據(jù)顯示，在2019年，我國餐飲業(yè)突破4.63萬億，其中，除正餐發(fā)展勢頭依舊強(qiáng)勁之外，快餐、小吃這兩大品類的發(fā)展速度可謂突飛猛進(jìn)；而在快餐、正餐、小吃之外，還有一個浩瀚卻鮮為人知的品類，占據(jù)整體餐飲市場份額的33.36%，那就是團(tuán)餐。這個賽道又寬又長，但頭部選手卻寥寥無幾。
據(jù)了解，雖然團(tuán)餐總營收占據(jù)整個餐飲行業(yè)的三分之一，但是市場業(yè)態(tài)卻不容樂觀：團(tuán)餐企業(yè)的規(guī)模普遍偏小、實力較弱、地理位置分散、沒有形成產(chǎn)業(yè)帶。也因此，團(tuán)餐被稱為中國餐飲業(yè)中最后一批未被挖掘的藍(lán)海。
但在2020年伊始，疫情的影響，讓團(tuán)餐市場迎來了大批新玩家，大批巨頭紛紛涌入團(tuán)餐賽道，必勝客、云海肴、西貝、老鄉(xiāng)雞、阿香米線、望湘園等一批原本只做堂食和外賣的品牌餐企紛紛抓住這個機(jī)會開辟了新的業(yè)務(wù)線——為企業(yè)提供工作餐。
美團(tuán)、餓了么等外賣平臺也看到了其中的商機(jī)，相繼推出“放心工作餐直供”“企業(yè)團(tuán)餐安心送”等團(tuán)餐外賣配送業(yè)務(wù)，旗下千余家社會餐飲企業(yè)紛紛加入，主動對接各企事業(yè)機(jī)構(gòu)、工業(yè)園區(qū)等單位的餐飲需求；順豐同城也推出了企業(yè)團(tuán)餐平臺“豐食”，主打企業(yè)團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù)，同時豪擲500萬進(jìn)行推廣。
2020年，疫情給所有企業(yè)都帶來了一定的現(xiàn)金流壓力，但團(tuán)餐賽道上依舊不乏有眾多公司加入，為何他們對團(tuán)餐市場的未來如此看好？?
一.從消費場景看
目前，團(tuán)餐與社會餐飲的供餐模式正在互相融合，品牌餐飲進(jìn)入團(tuán)餐領(lǐng)域也逐漸多起來，企業(yè)的大廳食堂、高校的美食廣場、滿是白領(lǐng)的寫字樓等就餐場景都出現(xiàn)了社會餐飲的身影。
二.從消費群體看
如今中國團(tuán)餐市場的受眾近7億人：從學(xué)齡前的兒童到高校的大學(xué)生，從流水線上的工人到寫字樓里的白領(lǐng)，從企業(yè)職員到政府公務(wù)員，全部涵蓋。由于大群體，高頻次的特性，幾乎每天每餐都有團(tuán)餐服務(wù)在發(fā)生。
團(tuán)餐比起常規(guī)餐飲，其客戶群體和商業(yè)模式具有一定優(yōu)勢，消費群體的基數(shù)大、高粘性，市場的標(biāo)準(zhǔn)化。以學(xué)校團(tuán)餐為例，校園團(tuán)餐有四大優(yōu)勢：
一：基數(shù)大，除去必須在校就餐的中小學(xué)，我國高校數(shù)量在3000左右；
二：客群穩(wěn)定，至少有八成到九成以上的學(xué)生一到飯點就直接去食堂；
三：地理優(yōu)勢，比起校外餐飲店，食堂距離學(xué)生的位置更近；
四：價格優(yōu)勢，大多學(xué)校對于學(xué)生的食堂消費可能會給予一定的補(bǔ)貼，加上學(xué)生家長對孩子的飲食關(guān)注，學(xué)生根本不缺吃食堂的錢。
而疫情之前，我國的團(tuán)餐平臺模式一直被業(yè)內(nèi)專家稱為“小團(tuán)餐”，主要對象是寫字樓的白領(lǐng)，滿足小范圍的市場需求；學(xué)生食堂大都是“親戚式”的承包模式，幾乎沒有一家企業(yè)能承包整個省市的食堂。
此外，80%以上的團(tuán)餐企業(yè)只在某一省市運營，其中還有近一半的企業(yè)只在一個城市運營，規(guī)模小，服務(wù)范圍有限；跨地區(qū)和全國運營的團(tuán)餐企業(yè)還不到20%，整個團(tuán)餐市場頭部企業(yè)寥寥無幾，且集中度非常低，魚龍混雜。由此看來，我國的團(tuán)餐市場還有很大的提升空間。
在未來，如果借助資本和科技，企業(yè)完全有可能在擁有巨大市場的團(tuán)餐紅海中創(chuàng)造出新藍(lán)海，甚至拿下整個省市的團(tuán)餐市場，繼而走向全國或者全球，創(chuàng)造更大的價值。
正所謂領(lǐng)先一步是先驅(qū)，通贏天下在此提醒各位餐飲人，如果您對團(tuán)餐有興趣，與其一味的在現(xiàn)有的餐飲市場中廝殺，不如主動深入團(tuán)餐領(lǐng)域，開發(fā)新藍(lán)海，擁抱新時代，而通贏天下是各位餐飲人最堅實的后盾支撐，食材有保障，無憂做餐飲。歡迎留言或電話咨詢400-166-1889.?
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