魚親遇你酸菜魚為什么能從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？技巧是什么？

2021-10-13 15:06 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:311

魚親遇你酸菜魚

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：南京蘇商餐飲管理有限公司

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近幾年酸菜魚市場(chǎng)越來(lái)越大，酸菜魚擁有獨(dú)特的口味，在市場(chǎng)上的銷售量頗高，不少品牌也涌現(xiàn)出來(lái)，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。那么魚親遇你酸菜魚為什么能從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？技巧是什么？

魚親遇你貫徹的高競(jìng)爭(zhēng)力商業(yè)策略，團(tuán)隊(duì)強(qiáng)有力且高效執(zhí)行。

第一是雙渠道發(fā)力，直營(yíng)店+加盟店，做過(guò)餐飲店的人都知道，這是較為穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)模式，魚親遇你品牌為了快速擴(kuò)大規(guī)模，搶占市場(chǎng)，開放加盟，走直營(yíng)+加盟模式。魚親遇你從2009年創(chuàng)立至今，堅(jiān)持直營(yíng)店+加盟店模式，但也緊跟從制作到出品都把控品質(zhì)，這也讓魚親遇你的口味并不會(huì)因?yàn)殚T店擴(kuò)張就下降。

第二是源頭的魚和酸菜都以高度標(biāo)準(zhǔn)化制作，道道出品都能有穩(wěn)定口味及口感，也利于門店擴(kuò)張。魚親遇你的魚選用巴沙魚，廣西云南養(yǎng)殖產(chǎn)地直采，片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長(zhǎng)度控制在7CM左右，以確保肉質(zhì)彈韌爽滑。這樣的魚片吃起來(lái)口感好。

魚親遇你率先分化出了老壇酸菜魚的新品類，并打造酸菜魚招牌，還提出“用心做好一碗好吃的酸菜魚”的口號(hào)，魚親遇你在細(xì)分品類中繼續(xù)細(xì)分，并成為品類代表的策略，也給行業(yè)提供了一種新思路。

第三是菜品的研發(fā)能力強(qiáng)，從用戶心態(tài)的底層邏輯做研發(fā)。比如魚親遇你的酸菜制定了標(biāo)準(zhǔn)：腌足近30天。直采四川知名泡菜，用傳統(tǒng)老壇工藝腌制，選天然的好泉水制作鹽水，保證酸菜口感脆爽、酸味達(dá)標(biāo)，且?guī)в腥樗嵛?，比市面的酸菜更健康，以此保證“酸菜風(fēng)味”融合魚。

第四是精簡(jiǎn)，門店SKU簡(jiǎn)化，魚親遇你花5年才從18個(gè)SKU增加到24個(gè)SKU，一年差不多只增加一款SKU。酸菜魚只做7種口味，經(jīng)典還是老壇酸菜魚，招牌有果香檸檬魚、公舉番茄魚、跳跳麻香魚、青青花椒魚、苗妹酸湯魚、嘟嘟香辣魚。規(guī)格上只做1種：?jiǎn)稳朔荨ｔ~只用一種，而食客不能選擇魚的種類、魚的大小，也不能選擇辣度。魚親遇你也會(huì)簡(jiǎn)化消費(fèi)者進(jìn)店流程，點(diǎn)單、支付，減去現(xiàn)代人的吃飯社交壓力。

聚焦很簡(jiǎn)單卻不容易做到。因?yàn)榫劢挂馕吨釛?，但大部分品牌都很難認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)。魚親遇你也提供其他受年輕顧客喜愛的配菜，例如可魚毛血旺、可魚三鮮等，但竭力保持菜單精簡(jiǎn)。

魚親遇你無(wú)論是匠心產(chǎn)品打造，還是品牌故事，都充分體現(xiàn)出魚親遇你的差異化。起于顏值，忠于品質(zhì)，這也是魚親遇你之所以受廣大消費(fèi)者歡迎的原因。

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