火鍋店廚房應(yīng)該怎么合理進(jìn)行布局？做好這些省時(shí)省力！(圖)

2020-05-06 10:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:1782

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

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現(xiàn)在想要投資火鍋店年輕人越來(lái)越多，開店前你必須做好相關(guān)細(xì)節(jié)準(zhǔn)備，比如廚房有關(guān)的相關(guān)細(xì)節(jié)。良好的設(shè)計(jì)能夠有效的提高廚房人員的情緒和工作效率，那么關(guān)于火鍋店廚房配置及布局了解多少呢？廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋店的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。今天情滿山城火鍋小編就來(lái)整理一下火鍋店的廚房設(shè)計(jì)都需要注意哪些？

火鍋店廚房應(yīng)該怎么合理進(jìn)行布局？做好這些省時(shí)省力?。▓D）_1

一、符合衛(wèi)生防疫要求

廚房是火鍋店進(jìn)行食品加工與生產(chǎn)的地方，所以再設(shè)計(jì)布局時(shí)都要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)的食品衛(wèi)生方面的法規(guī)，所有相關(guān)設(shè)施設(shè)備都必須達(dá)到《食品衛(wèi)生法》的要求。不然，不管你的門店裝修有多么的豪華，等待你的將是無(wú)盡的改造，或者是停業(yè)整改。一般來(lái)說(shuō)火鍋店內(nèi)廚房面積不可以小于8平方米。

二、廚房與店堂靠近

為了盡量縮減廚房到餐桌的傳送時(shí)間，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該盡量靠近店堂。一般要求在15-20分鐘內(nèi)上齊菜品，如果廚房與店堂距離較遠(yuǎn)，將難以保證客人點(diǎn)完菜后短時(shí)間內(nèi)將菜品上齊，而且，在就餐過(guò)程中顧客人隨時(shí)提出退菜、換菜等特殊情況，距離較遠(yuǎn)將很難迅速解決客人的這些要求，勢(shì)必引起顧客的不滿和投訴。所以廚房設(shè)計(jì)時(shí)需考慮提高員工勞動(dòng)效率！

火鍋店廚房應(yīng)該怎么合理進(jìn)行布局？做好這些省時(shí)省力！（圖）_2

三、保持工作路線通暢

火鍋店廚房生產(chǎn)從食品材料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收開始，經(jīng)入庫(kù)、領(lǐng)料、粗加工、切配到烹調(diào)出品，是一項(xiàng)連續(xù)不斷、循序漸進(jìn)的制作過(guò)程。每一道菜肴出品要經(jīng)歷七八道工序，每餐有上千個(gè)菜肴出品，這就要求在廚房布局設(shè)計(jì)時(shí)，充分考慮物流和人流運(yùn)行的路線，要留足領(lǐng)料、清運(yùn)垃圾的車通道，避免交叉回流，以便提高員工工作效率，避免堵塞或事故。

四、協(xié)助實(shí)物促銷

從整體布局上，廚房處于餐飲的二線，但也有處于餐飲一線部分，例如：開放式廚房、明檔、海鮮池。不僅可以起到美化裝修的做用，同時(shí)也可以起到實(shí)物促銷的作用，開放式廚房讓顧客與廚師更好的交流，明檔廚房色澤誘人的食物，干凈衛(wèi)生的菜品制作過(guò)程，更能讓顧客吃起來(lái)放心，激起顧客的消費(fèi)欲望。

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重慶火鍋加盟店的廚房布局與設(shè)計(jì)是開店的關(guān)鍵性一步，做好合理的規(guī)劃，按照規(guī)范來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)將更有利于門店之后的發(fā)展，重慶情滿山城火鍋品牌總部擁有專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，為所有加盟商提供專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)方案，更合理的利用有限的空間，同時(shí)會(huì)經(jīng)營(yíng)者節(jié)省大量人力與物力。

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