火鍋就是川渝人難以戒掉的美食，在這些愛火鍋如命的人眼里，酒可以不喝，迪可以不蹦，但是火鍋不可以不吃！一年四季每家火鍋店都是非?；鸨?，因為人多熱鬧情誼得到升溫頓時讓火鍋變得生動無比。成都本地人常去的火鍋店是哪一家？一定有在成都渝中記憶老火鍋店里和一圈親朋好友守著一鍋熱辣瘋狂的翻滾紅油，一起吃得格外的暢快淋漓的畫面！
渝中記憶老火鍋以麻、辣、鮮、香而聞名，看到慢慢沸騰的紅油鍋，旋轉的辣椒，翻滾的花椒，香氣彌漫開來，牛油熟滑濃香，椒香四溢，聞著如此香味，感覺我身心開始愉悅起來了！吃麻辣火鍋最好的油碟還是香油+蒜蓉+香菜+小蔥好。因為火鍋吃得還是原火鍋味，蘸料太豐富就不是吃麻辣火鍋了。
毛肚是菜品一哥，旺火滾燙是決定他的口感味道的關鍵。大火中七上八下，讓毛肚與湯汁充分接觸，微微發(fā)蜷，再到油碟里面滾一圈，入口帶著火鍋的麻辣味，那味道巴適得很！
粉嫩的鮮鴨腸在冰塊里面保著鮮，其色澤鮮亮，新鮮欲滴。讓人食欲大開，涮燙到微微卷起，便是最佳口感。蘸上蒜泥香油碟，一口咬下那些湯汁就在唇齒間爆發(fā)，口感極致脆嫩鮮美，毫無拖沓綿軟之感。
吃火鍋怎么能少得了新鮮的牛黃喉呢！鮮黃喉經過精細處理，上桌賞心悅目，在鍋底一煮，越煮越脆嫩，入口爽脆之余又帶點撕扯的鮮滑韌勁，柔嫩脆彈。
再點上一盤特色現(xiàn)炸小酥肉，用肥瘦相間的五花肉是最好的，添幾顆花椒更具風味，經過炸制二者味道完全詮釋出來了，又酥又麻；放入鍋底煮一下，酥肉吸飽湯汁，充滿麻辣爽滑嫩嫩的新滋味，美味極了。
成都當?shù)赜忻疱伿悄囊患?？成都渝中記憶老火鍋致力于把最好的成都火鍋原汁原味的帶給大家，來到成都，能收到最滿意的禮物,或許就是這一份熱辣辣的老火鍋。
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