如何開(kāi)好一家重慶火鍋店？做好一切采購(gòu)工作(圖)

2020-03-26 15:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:366

渝味楠火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶清鼎餐飲管理有限公司

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火鍋不管在哪個(gè)季節(jié)都能給我們帶來(lái)心靈上的滿足，成為人們生活中不可缺少的美食?，F(xiàn)如今隨著生活水平的提高，大家對(duì)火鍋店的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。所以這就是為什么在相當(dāng)大的火鍋市場(chǎng)中，還是有一些開(kāi)火鍋店失敗的案例。然而絕大多數(shù)店倒閉的原因不是因?yàn)榭谖恫缓?，卻是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善。那么，今天我們就來(lái)探討一下，開(kāi)一家重慶火鍋該怎么經(jīng)營(yíng)呢?

一、做好一切采購(gòu)工作

采購(gòu)是火鍋經(jīng)營(yíng)中控制成本的關(guān)鍵一環(huán)，菜品的新鮮程度也決定了整個(gè)火鍋店菜品質(zhì)量的好壞。做好采購(gòu)工作就成了火鍋經(jīng)營(yíng)中的重要環(huán)節(jié)。

二、隨時(shí)關(guān)注物價(jià)情況，做好相關(guān)調(diào)整

當(dāng)今社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，物價(jià)也會(huì)隨著市場(chǎng)供求而上下波動(dòng)。供過(guò)于求時(shí)，價(jià)格下降，供小于求時(shí)，價(jià)格上漲。經(jīng)營(yíng)火鍋店要隨時(shí)關(guān)注物價(jià)情況，如果菜品的價(jià)格有波動(dòng)，火鍋店也要做好相關(guān)的調(diào)整，避免增加成本。

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三、嚴(yán)格把關(guān)原料，保證食品安全

采購(gòu)回來(lái)的菜品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量一定要嚴(yán)格的檢查，分類驗(yàn)收。對(duì)于鍋底用油也要嚴(yán)格把關(guān)，要保證原料的的新鮮，讓消費(fèi)者吃的安心。

四、輕拿輕放餐具，避免多余支出

在顧客用餐結(jié)束之后，服務(wù)員在收拾桌子上的餐具時(shí)，一定要輕拿輕放，防止餐具摔碎、碰壞而導(dǎo)致的不必要的支出。

五、復(fù)盤是個(gè)好東西

做好火鍋店每日的復(fù)盤工作，可以讓你在回顧一天的工作中明確得失，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。好的做法記錄下來(lái)，日后可以借鑒，不足的地方加以改進(jìn)，讓它變得更好。

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