大師曉面專(zhuān)業(yè)手法下面，道道講究。(圖)

2020-02-23 16:55 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:500

大師曉面

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙大師餐飲管理有限公司

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大師曉面，就是希望打破大家對(duì)涼面的刻板印象，大師曉面的追求是：將每一碗涼面做到極致——極致的干凈衛(wèi)生，極致的美味與精致，極致的暖胃又暖心。大師曉面的涼面制作，就是一門(mén)藝術(shù)，極致即藝術(shù)。大師曉面，從面條原材料的準(zhǔn)備開(kāi)始，到一碗涼面的最終出品，都是經(jīng)過(guò)層層把關(guān)的，務(wù)求每一個(gè)細(xì)節(jié)都是高質(zhì)量，高標(biāo)準(zhǔn)。大師曉面對(duì)面條的質(zhì)感要求特別高，為了保證面條的筋度與口感，必須選擇高端高筋面粉來(lái)制作，具體來(lái)說(shuō)，就是選擇面筋值達(dá)到35度，含蛋白質(zhì)、鈣、礦物質(zhì)等各種元素比較多的面粉類(lèi)型。是不是好的面粉，不僅揉得出來(lái)，煮得出來(lái)，客人們更是吃得出來(lái)。大師曉面保證絕不加入任何添加劑。2年，3個(gè)國(guó)家，尋味10座城市，換了3批廚師，試了25種面粉，調(diào)了100余次湯，立著“米其林”金字招牌的面——大師曉面，應(yīng)運(yùn)而生。一碗好面，從“揉”開(kāi)始。在大廚力道與優(yōu)質(zhì)原料的互動(dòng)中，誕生出面條獨(dú)一無(wú)二的筋度與口感。湖南人喜歡的面，柔韌而內(nèi)秀，既要包含筋道的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，又要順滑、鮮嫩。于是大師曉面對(duì)傳統(tǒng)的雞蛋堿面配方進(jìn)行了改良：面筋值達(dá)到35度的小麥粉，配上誠(chéng)意十足的90%雞蛋成分，每碗大師曉面，都包含著這份貨真價(jià)實(shí)的真誠(chéng)。涼面又叫冷面，據(jù)說(shuō)在中國(guó)的唐代武則天時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，距今已經(jīng)有上千年的歷史。每個(gè)地域?qū)τ跊雒娴某尸F(xiàn)方式各有不同，在長(zhǎng)沙，著名的涼面品牌。每一份面都手工揉制40分鐘而成，師傅精心控制醒面時(shí)間溫度和濕度、20余次壓面，精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化切面、專(zhuān)業(yè)手法下面，十余道工序手工完成，道道講究。大師曉面的面條不吸湯、不成坨、不夾牙，細(xì)嚼慢咽仍然美好如初。

大師曉面專(zhuān)業(yè)手法下面，道道講究。（圖）_1