20年經(jīng)理人總結(jié)的火鍋加盟店服務(wù)細(xì)節(jié)，看完定會(huì)受益匪淺！(圖)

2020-01-09 16:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:403

重慶麻辣老火鍋

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶餐飲管理有限公司

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重慶一座被山水環(huán)繞的城市，濕熱的氣溫環(huán)境孕育出許多麻辣美食，火鍋就是其中典型的代表。在重慶這座火鍋之城，三五步就能看見(jiàn)一家火鍋店的存在，日益劇增的新店也開(kāi)始讓重慶火鍋市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)，不少的傳統(tǒng)火鍋店陷入困境面臨被迫倒閉風(fēng)險(xiǎn)，傳統(tǒng)火鍋店該如何自我救贖？麻辣重點(diǎn)火鍋市場(chǎng)管理總監(jiān)認(rèn)為：細(xì)節(jié)服務(wù)能幫上大忙。

細(xì)節(jié)服務(wù)應(yīng)該如何定義？通俗來(lái)講細(xì)節(jié)服務(wù)指的是那些藏于細(xì)微之處，不起眼、常常被人忽視的服務(wù)。就一般火鍋加盟店而言，很多服務(wù)員往往主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)不強(qiáng)，明明看見(jiàn)顧客有需求仍然無(wú)視，如果在這個(gè)時(shí)候能上前問(wèn)候一聲，為其提供幫助，能讓顧客的體驗(yàn)感得到大幅提升，讓重慶火鍋店又多一份信任和支持。

一、記住顧客的特征

重慶火鍋店的服務(wù)千篇一律且多為基礎(chǔ)性服務(wù)，而現(xiàn)在的人又愛(ài)好追求“特殊性”，普通的服務(wù)自然留不住顧客的心。如果火鍋店的服務(wù)員能記住顧客的特征，包括姓什么，口味偏好是怎樣，哪些菜是他的必點(diǎn)等等，把這些事情記住了，不僅能通過(guò)精準(zhǔn)的稱呼讓顧客感受到重視，同時(shí)還能在第二次就餐時(shí)增加彼此的親切感，讓人倍感溫暖。

二、觀察顧客需求

如果你去仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)：在短短一兩個(gè)小時(shí)的就餐時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)者的需求竟可能多達(dá)幾十種，比如需要餐巾紙、需要飲料茶水、需要加湯、需要添菜、需要放包、想要充電等等，當(dāng)然在這其中有將近一半的消費(fèi)者是不會(huì)完全表達(dá)出來(lái)的，而正是因?yàn)楹雎粤诉@一部分需求，才會(huì)漸漸拉開(kāi)了店與店之間的差距。

三、主動(dòng)為顧客服務(wù)

作為一名合格且優(yōu)秀的服務(wù)員，必須要學(xué)會(huì)“眼觀六路，耳聽(tīng)八方”的能力了，能夠提前精準(zhǔn)判斷出消費(fèi)者的需求，然后主打上前為其提供相應(yīng)的服務(wù)與幫助，例如主動(dòng)為手機(jī)沒(méi)電的顧客充電，為抱娃的顧客拉椅讓座、主動(dòng)為顧客掌握火候并添水加菜等等，這些看似不起眼的細(xì)節(jié)，都會(huì)幫你籠絡(luò)人心，為你的火鍋店增色不少。

重慶火鍋加盟店如何提升服務(wù)細(xì)節(jié)？細(xì)節(jié)服務(wù)往往決定著成敗，一個(gè)能把細(xì)節(jié)做好的員工才是合格員工，一家能把細(xì)節(jié)做好的火鍋店才是出色的火鍋店。目前重慶火鍋面臨著窘境和挑戰(zhàn)，只有以服務(wù)為切口，將細(xì)節(jié)服務(wù)滲透到火鍋店運(yùn)作的各個(gè)環(huán)節(jié)中去，才能更好地發(fā)揮出自身的魅力。

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