鷺小包海鮮小籠包，開一家火一家。
2020-01-09 13:46
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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鷺小包海鮮小籠包
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：重慶故越餐飲管理有限公司
海鮮小籠包是對(duì)傳統(tǒng)小籠包的創(chuàng)新，做好吃不僅靠手藝，還要有一份敢于打破常規(guī)的勇氣，資質(zhì)尚淺的師傅做不了。為此，“鷺小包”創(chuàng)始人梁朝亮先生“三顧茅廬”，請(qǐng)來一位有著二十年白案經(jīng)驗(yàn)的老師傅。據(jù)說，這位老師傅曾將自己所在的港式餐廳硬生生地做成了一家店，客人本是來吃叉燒、河粉，結(jié)果都被她做的小籠包味道吸引，更有食客慕名前去指明要吃她小籠包。如今，老師傅成了“鷺小包”的總廚師長，跟著她一塊入駐的還有一張老白案臺(tái)。二十年來，她在這張白案臺(tái)上，用一雙手完成了從揉面、搟皮、制餡、包餡的所有環(huán)節(jié);也在這樣日積月累的手作過程中，她對(duì)小籠包有了自己的“量化標(biāo)準(zhǔn)”。比如，針對(duì)湯包類的小籠包，她要求皮餡比例為5：25，不能多也不能少，這樣做出來的湯包，才能有皮薄如紗，湯汁充盈，餡肉飽滿的精致口感。而海鮮小籠包因食材的區(qū)別，她又在比例上做出些許調(diào)整，以確保海鮮小籠包也能演繹出和傳統(tǒng)小籠包一樣的口感。 鷺小包海鮮小籠包有著的市場(chǎng)定位，開一家火一家。
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