餐飲一直是創(chuàng)業(yè)者心中高利潤代表之一，其中四川火鍋憑借著回本快、易上手的特點成為餐飲界投資的香餑餑。那么在日常火鍋店經(jīng)營過程中，我們需要注意哪些方面呢？今天跟隨成都口碑前十的火鍋品牌——麻辣重點火鍋來簡單，了解一下四川火鍋加盟如何有效控制成本？
菜品市場調(diào)查
想要控制原料成本，首先得要對菜品市場有所了解。菜品建議根據(jù)時令或者供需情況進行自動變化選購，用于適應當?shù)厥袌?，我們可以多調(diào)查附近的幾個菜市場，了解市場行情價。與某一些商家達成長期合作關系，從而盡可能在大量采購菜品同時低于市場價格。
菜品質(zhì)量檢查
控制成本是要求經(jīng)營者在同等條件下進行控制，簡單來說就是在菜品質(zhì)量過關的前提下進行成本控制，而不是降低質(zhì)量控制成本。采購回來的所有菜品經(jīng)營者都需要進行嚴苛把關、分類、分品種進行驗收，只有這樣才能確保成本核算的準確性。
員工成本控制
火鍋店想要盈利必須學會控制員工成本，如何更有效控制員工成本？麻辣重點火鍋實施薪酬體系包含固定薪資與浮動薪資，在保證業(yè)績同時調(diào)動員工積極性。每天給員工核算額外薪資，店里盈利高，員工也就得的多，當然最低工資保持在行業(yè)正常水平，不然也留不住人心。
設施餐具回收
顧客用餐結(jié)束后，為防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務人員操作不規(guī)范，要求分類整理、洗滌、擺放餐具、飲具。服務員在收拾餐具時，要輕拿輕放，避免不必要的支出。這也是控制成本的一個要素，有的重慶火鍋加盟店每月設施、餐具支出往往大大超出經(jīng)營者的預算。
四川火鍋加盟店如何有效控制門店成本？以上就是四川名火鍋——麻辣重點火鍋幾項成本控制的方法，需要我們?nèi)プ鲆粋€簡單的學習的。當然實際操作還有更多細節(jié)和注意事項需要在運用中完善。了解更多歡迎百度搜索“麻辣重點火鍋官網(wǎng)”，與總部進行更加詳細溝通交流。
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