陳傻子餐廳彰顯中式簡(jiǎn)約風(fēng)情營(yíng)造典雅氛圍

2019-11-06 15:47 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:346

陳傻子餐廳

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：陳傻子餐廳

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陳傻子包子的百年秘方：精選肉皮、醬肉、豆芽菜、蟹黃、麻蛤等做成20多種餡料;包子面皮中的面粉采用高等面粉—雪花粉，和面時(shí)又將發(fā)面、死面、堿面依照比例，人工揉制;在包制當(dāng)中包子褶與褶之間留有空心受熱均勻而且口感軟糯我們?cè)诒３痔旖騻鹘y(tǒng)手工技藝與口味的同時(shí)，在追求菜品造形精致外形的時(shí)尚體驗(yàn),不斷滿(mǎn)足現(xiàn)今食客對(duì)生活品味的追求，店鋪內(nèi)凸顯“傳統(tǒng)”特色，彰顯中式簡(jiǎn)約風(fēng)情營(yíng)造典雅氛圍。陳傻子的肉皮包用發(fā)面、堿面、死面三種面混合成的三合面做皮兒。因?yàn)橛美戏拾l(fā)酵而成，包子吃起來(lái)有一股淡淡的麥香。這種面叫做一拱肥，即將酵面與面粉清水和勻，發(fā)酵一段時(shí)間，待有肥花拱起時(shí)，再兌堿搋透，略餳，揉面、搓條、下劑、搟皮。用這種方法制出來(lái)的面皮，柔軟而有咬勁，加上蒸制的火候嚴(yán)格掌握，可使成品不塌癟，不走型。同時(shí)，面皮也不會(huì)吸走餡料里的湯汁。

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