蜀鄉(xiāng)煮麻辣燙極具特色的地方名小吃，流傳到現(xiàn)在已有幾百年的歷史，歷經(jīng)時代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受吃貨朋友們的青睞。蜀鄉(xiāng)煮麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點。所以蜀鄉(xiāng)煮麻辣燙遠(yuǎn)近聞名，盛行到現(xiàn)在。最初的時候，是的船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。經(jīng)過對傳統(tǒng)麻辣燙的深入研究，在配方組料上大膽改革，采用精心挑選的十幾味香料通過高科技手段提取精華，去除殘渣，祛腥去苦味，使熬制的底料香氣更加濃郁純正，湯色靚麗，吃后滿口留香。
麻辣燙作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價位適中，可適應(yīng)各類消費者的不同需要，有足夠的消費群體。所以，我們很有必要對近年來麻辣燙行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行總結(jié)和解析，在總結(jié)成功經(jīng)驗的同時找出存在的不足和問題，探尋解決的措施和對策，以適應(yīng)形勢需要、順應(yīng)社會發(fā)展潮流，開創(chuàng)麻辣燙業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新局面。
