國慶黃金周，來重慶旅游的游客，不吃一頓火鍋再走，枉費來重慶一趟，游客量高達525萬次的場景就像我在排隊等火鍋一般，人擠人，重慶最好吃的火鍋是哪家？這家一輪一輪又一輪的安排上，不帶停歇的。重慶火鍋哪家最出名？渝中記憶老火鍋不帶一點吹的，排起隊伍像游龍。
鍋底，來個哥倆好啊，是國慶收假的標配，一白一紅，一清湯，一麻辣，養(yǎng)生又開胃，一般喝著十幾種名貴藥材混合優(yōu)質(zhì)筒子骨熬制的養(yǎng)生湯，一邊吃著味道厚重的紅油鍋底，混合特制的一次性厚牛油，一邊微笑一邊流淚是很巴適了。重慶本地人吃什么火鍋？吃得是渝中記憶的味道和情懷。
五香耙牛肉，“耙”是方言，意思就是很軟爛，精選上等優(yōu)質(zhì)牛肉，將牛肉切割成一大片，片片都是厚且均勻啊，在養(yǎng)生湯底燙一哈，等到味道全部吸收，入口十分鮮嫩軟嫩，用一個湯勺裹著耙牛肉，那味道真是第一口驚訝，第二口驚艷。
鮮蝦滑，把蝦去殼挑蝦線，在師傅的手里歷經(jīng)上千次的摔打，直到蝦滑變得富有黏性，有粘性的蝦滑口感才是最棒的，木質(zhì)的竹筒盛著白白嫩嫩的蝦滑，想一口一口不帶停歇的，新鮮的蝦滑裹著濃郁的紅油汁液，晶瑩剔透，色彩鮮艷，入口爽滑q彈。
大刀腰片，新鮮的腰片在刀上跳躍，被切割成一片一片薄薄的掛在木質(zhì)的簽上，色澤鮮亮透紅，輕輕夾起一片，不需太久十多二十秒足以，因為大刀腰片很薄，入口脆嫩不帶一點腥味，香醇鮮嫩。
自制午餐肉，不同于市面上的午餐肉，渝中記憶的午餐肉選用優(yōu)質(zhì)黑豬肉，細膩嫩白的肉質(zhì)在師傅的千錘百煉之下變得異常黏性，再加入少許面粉混合揉制，每一片都是滿滿的肉感，入口能感受到每一顆豬肉粒在口中跳躍，q彈且鮮嫩。
重慶口碑前十的火鍋？在渝中記憶的每一刻都是美味。不止是重慶本地崽兒，還是全國各地的游客，對它都情有獨鐘。重慶老火鍋哪里最好吃呢？千萬不要忘了沙坪壩光和城這家，三十余年的正宗老風味。
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