開(kāi)一家火鍋店需要注意什么，渝中記憶淺談市場(chǎng)亂象(圖)

2019-07-31 16:45 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:338

渝中記憶老火鍋

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：重慶清鼎餐飲管理公司

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當(dāng)代社會(huì)，新一屆主力軍還當(dāng)屬于“90后”和“00后”的年輕一代?；疱伡用说暝诿鎸?duì)個(gè)性要強(qiáng)，自我色彩濃烈的新一代年輕消費(fèi)者，火鍋店想跟上他們的跳躍思維變得越來(lái)越難，火鍋的吃法本就是比較靈活多樣化的，于是眾多火鍋店也想出一系列新奇點(diǎn)子去吸引年輕消費(fèi)者，且忽略了一個(gè)非常重要的問(wèn)題，開(kāi)一家火鍋店需要注意什么？這是許多創(chuàng)業(yè)者需要了解。今天渝中記憶就以市面上的一些火鍋店真實(shí)的案例跟大家一起探討。

開(kāi)一家火鍋店需要注意什么，渝中記憶淺談市場(chǎng)亂象（圖）_1

案例一：融入新興高科技，一搏顧客眼球。

機(jī)器人融入服務(wù)業(yè)，為人類(lèi)服務(wù)已經(jīng)漸漸變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。許多火鍋店為了吸引更多的顧客，就推出了機(jī)器人服務(wù)項(xiàng)目，前期宣傳確實(shí)讓顧客眼前一亮，但是一到了實(shí)際就餐環(huán)境，弊端就暴露無(wú)疑，機(jī)器人只會(huì)按照程序設(shè)定走，根本不管前方是否有沒(méi)有人，而且還需顧客自己把菜端上桌，很多食客都對(duì)此表示大失所望。

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渝中記憶老火鍋認(rèn)為：顧客到店消費(fèi)，主要為的還是好的味道，周到細(xì)微的服務(wù)，這一點(diǎn)是高科技所無(wú)法替代的，渝中記憶三十年來(lái)經(jīng)營(yíng)火鍋店，一直堅(jiān)守“凡事以滿足顧客需求為先”的服務(wù)理念，因?yàn)槲覀兩钪粫r(shí)的噱頭可能會(huì)帶來(lái)一些人氣，但不人性化的服務(wù)絕不會(huì)帶來(lái)回頭的顧客，和品牌的口碑。

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案例二：智能升降火鍋，讓火鍋失去靈魂

續(xù)機(jī)器人服務(wù)員后，火鍋行業(yè)又推出了一款所謂的神器——智能升降火鍋，剛出世時(shí)的確是風(fēng)靡“微博、抖音”，于是又有眾多火鍋店盲目跟風(fēng)，花了大筆資金購(gòu)買(mǎi)；這種智能升降鍋它自帶了一個(gè)能從鍋底升起的托盤(pán)，當(dāng)菜煮好后，托盤(pán)升起將食物和火鍋湯底可以分離，然后消費(fèi)者就可以直接從托盤(pán)里夾菜了，還可以避免被沸騰的鍋底燙到。

但是火一陣過(guò)后許多消費(fèi)者就不買(mǎi)賬了，因?yàn)槊恳粯硬藸C煮的時(shí)間不同，加上每個(gè)人想要夾菜的時(shí)間不同，所以顧客一般都不會(huì)使用它的升降，用了反而麻煩。火鍋店也因此遭到大量虧損。

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渝中記憶老火鍋認(rèn)為：切不可盲目跟風(fēng)，為顧客提供方便的就餐的服務(wù)初衷是好的，但還是就是沒(méi)有設(shè)身處地的真正考慮到顧客的體驗(yàn)過(guò)程。為什么有許多消費(fèi)者都表示“這樣的火鍋是沒(méi)有靈魂的”，因?yàn)榛疱伒谋举|(zhì)就是熱鬧，接地氣有人情味。

一群人，一桌菜，你不必在乎你會(huì)吃到什么，煮進(jìn)鍋里你也不必在乎你會(huì)夾到什么，你煮的東西誰(shuí)會(huì)吃到，你吃的這個(gè)東西又是誰(shuí)煮的？這才正是火鍋的魅力所在!有句話說(shuō)得好“火鍋是屬于一群人的狂歡”，而試圖去打破這樣的用餐習(xí)慣，那無(wú)疑就是落得慘淡收?qǐng)觥?

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