夏季就該別“廚”新裁，2019重慶火鍋廚藝比拼大賽！(圖)

2019-07-09 11:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:272

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

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為了進(jìn)一步提升重慶火鍋外派廚師業(yè)務(wù)技能水平，用更好的美味佳肴服務(wù)于一線，同時(shí)激發(fā)員工們的工作熱情，2019年重慶邦輝餐飲集團(tuán)管理中心特此在總店舉辦了“2019年夏季廚藝比拼技能考核大賽”。

本次夏季技能創(chuàng)新大賽由管理部門部門施龍麗女士主持，特邀公司總經(jīng)理：李啟文先生；簽友招商部李平先生；總店廚師長(zhǎng)胡建中先生；管理部總監(jiān)廖路先生；研發(fā)部總監(jiān)李濤先生；加盟總監(jiān)：周瑜勝先生、廖青女士、王凱先生、以及五小區(qū)店長(zhǎng)楊平先生等，作為本次比賽的評(píng)委嘉賓。

賽前施龍麗女士先為大家詳細(xì)講解了本次比賽規(guī)則和細(xì)節(jié)，此次廚藝技能考核比拼大賽，主要分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，一是：外派廚師刀工展示環(huán)節(jié)，二是創(chuàng)意新菜品研發(fā)環(huán)節(jié)。要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成對(duì)腰片和土豆的切配工作，并自行研發(fā)出一道嶄新菜品，經(jīng)過(guò)評(píng)委組現(xiàn)場(chǎng)觀摩和品嘗后，根據(jù)擺盤、味道、創(chuàng)新度、實(shí)操性等四方面現(xiàn)場(chǎng)打分，評(píng)選出最佳廚藝獲獎(jiǎng)選手。

比賽開始時(shí)，操作臺(tái)上的各位參賽選手個(gè)個(gè)精神飽滿、胸有成竹，紛紛向大家展示出自己看家本領(lǐng)，每一次下刀都是通過(guò)深思熟慮，唯恐稍有疏漏，影響后期的作品展示。一個(gè)個(gè)小的腰片和土豆在老師傅們的巧手下，變得薄入蟬翼、細(xì)如銀絲。光是看著就讓人眼前一亮，這足以說(shuō)明師傅們多年來(lái)扎實(shí)且深厚的功底。

在二輪創(chuàng)新菜品展示環(huán)節(jié)，選手們紛紛發(fā)揮出自己畢生所學(xué)。據(jù)了解，為了順利完成此次創(chuàng)新菜品的展示，外派廚師們進(jìn)行了為期半個(gè)月的籌備工作，前期做足了充分的準(zhǔn)備，每一道菜品都是經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)琢磨，無(wú)論是擺拍樣式，口感，以及功效都力求做到極致。

接下來(lái)看看咱們選手們創(chuàng)新菜品吧，作品依次是“養(yǎng)生肥牛”、“ 生藏不露，讓我牽腸掛肚”、“三差一”、“竹筍蝦滑”、“ 炸彈牛肉卷”、“你是我的小星星”、“香蕉肉卷”、“ 至尊海鮮組合”、“ 金瓜蛋”，等等，看上去是不是都已經(jīng)有讓人食欲大增的感覺(jué)。

現(xiàn)場(chǎng)各位評(píng)委們也開始迫不及待的對(duì)各位選手的作品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗，不少評(píng)委更是忍不住豎起大拇指，通過(guò)一系列公平、與公正的評(píng)選，去掉一個(gè)最高分和最低分，外派廚師趙學(xué)兵先生的“至尊海鮮組合”以9.7的高分（滿分10分）成為本次廚藝技能比拼大賽的冠軍選手。

隨后，管理中心總監(jiān)廖路先生對(duì)本次廚藝比拼大賽進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)依次點(diǎn)評(píng)，對(duì)于不同菜品提出不同建設(shè)性整改意見(jiàn)，要求各位獲獎(jiǎng)人員持續(xù)提升，優(yōu)質(zhì)更優(yōu)；部分菜品可稍加修改，爭(zhēng)取做到更好。

結(jié)束后，公司總經(jīng)理李啟文先生做建設(shè)性發(fā)言，給予給與各位學(xué)員創(chuàng)新菜品高度肯定，同時(shí)要求全體外派人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，珍惜公司提供平臺(tái)，互相切磋技藝，共同提升，把更好的服務(wù)提供給全國(guó)400家門店，為邦輝餐飲集團(tuán)早日實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)傾盡全力。

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