麻歪嘴小海鮮教大家如何清洗貝類海鮮

2019-05-24 06:37 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:546

麻歪嘴麻辣小海鮮

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：山東圣禾餐飲管理有限公司

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美食之所以好吃，除了味道，清洗方式也很講究。隨著麻辣小海鮮的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)力變大，好吃的小海鮮才能一直受歡迎下去，大家知道好吃的貝類麻辣小海鮮的清洗方式是怎么樣的嗎？
貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、牡蠣等。清洗貝類時(shí)，除了要用刷子將外殼清洗干凈外，還要盡可能使其吐出肚子里的泥沙。在水里放入少量食鹽，泡一天左右，貝殼內(nèi)大部分泥沙就可以被吐出。需要注意的是，調(diào)配的鹽水要比海水稍淡些。貝類聞到鐵的氣味就會(huì)吐出泥沙，把貝類泡在水里再放入一把菜刀或其他鐵器，2~3個(gè)小時(shí)就能吐出泥沙，或者直接放入鐵制容器內(nèi)兩三個(gè)小時(shí)也可以。將貝類浸泡在清水里，然后滴入幾滴食用油，使食用油在清水表面形成一層致密薄膜，這樣可以起到隔絕空氣的作用，水下的貝殼由于缺氧會(huì)大量的往外吐泥沙。

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