螺螄粉里真的沒有螺螄嗎？
2019-04-03 09:00
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事實(shí)上，正宗的螺螄粉的確不放螺螄肉。螺絲粉獨(dú)特的風(fēng)味主要是靠湯底，湯底的熬制是否成功是螺螄粉是否美味的基礎(chǔ)，螺螄粉之所以叫做螺螄粉，正是因?yàn)樗臏资怯没盥菸嚢境傻摹?br />
以柳州青螺作為原料，加上豬筒骨，再配以湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等香料熬制成湯，每一個柳州做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫，有時候我們之所以吃到只有酸辣沒有鮮香的螺螄粉，正是因?yàn)槟承┑昙邑潏D方便，熬制湯底時偷工減料，沒！有！放！螺！螄！在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的，而精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)孛灾凇?
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