黃寺鹵煮香味厚重,不膩人。
2019-02-22 15:56
來源:項目加盟網
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黃寺鹵煮
投資金額:10-20萬
企業(yè)名稱:北京中潤餐飲有限公司
黃寺鹵煮,把火燒和燉好的豬腸豬肺放在一起煮,一碗熱騰騰的煮物,再配上店里的蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等醬料,略微重口,卻是老北京們冬日里很愛的夜宵美味。黃寺鹵煮在北京非常有名,這家的豬腸處理的非常干凈,既留有油水,又不帶一點異味,香味厚重卻不膩人,一口下去滿嘴濃香,讓人非常滿足。 鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京的一道傳統(tǒng)小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐,用大鍋鹵制,一般要在清早就開始“鹵煮”,快到中午吃飯時間,加入戧面做的火燒,待到火燒邊軟,即可食用。鹵煮火燒比較在意的,一是豬腸豬肺一定要洗的干凈,一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到,那么或是有異味,或是火燒會被煮爛,而無法食用。和北方多數的飲食一樣,鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵制過程中,加入大量的作料。
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