我只做鴨采用炭火烘烤，皮酥肉嫩。
2018-11-07 11:21
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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我只做鴨小吃
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：鄭州我只做鴨餐飲管理有限公司
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。 朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。 為了增加鴨子的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，皮酥肉嫩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。它色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
如今，烤鴨由于其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)和“高貴的皇室血脈”成為各大酒店和高檔餐飲行業(yè)的寵兒，流行于世，經(jīng)久不衰。但楊鵬選看中的是烤鴨龐大的群眾基礎(chǔ)，把烤鴨店時(shí)尚化、便捷化，開到顧客的家門口去。他不僅在形式上對烤鴨進(jìn)行了改良，還在內(nèi)容，即制作工藝上對烤鴨進(jìn)行了升級?！拔抑蛔鲽啞钡目绝啿捎玫氖菤饪炯夹g(shù)，這樣制作出來的烤鴨不僅味美，還最大程度的保留了鴨子身上的營養(yǎng)成分，更加健康。
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