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   京杭開河，千載而下，至明清為盛，九州風情，順河飄飄而以濟寧居中?！皺{桅林立，穿舟若梭“。然上至富商名賈，達官顯貴，下訖寒舍冷叟，三教九流，每歷濟寧，輒如過江之鯽，魚歡水躍，必臨一館，乃樹人祖上，以麻辣魚為鎮(zhèn)館之肴，號為御膳?；蚵劵蚱?，“席中傳百味，筆間飛墨香”，一時風流倜儻，盡興而去。姚氏麻辣者何？
舉頭望，低頭思，當今之時，各行各業(yè)，競爭猶為激烈、殘酷，其餐飲世界不乏如此。真可謂：“大江南北，群雄突起，百家爭鳴”。但大多又幾經(jīng)何時，則關(guān)門大吉，音訊全無，真可稱得上來勢兇兇，去也匆匆。遠的不想，近的來看，五年過去了，有多少品牌聲起，但現(xiàn)如今，卻不知到哪里去了。多少新的品牌，新的店面開張，大都興奮而來，敗興而走。開始選擇品牌到開店都高高興興，做前期市場分析，大有一年半載下來就可實現(xiàn)富翁夢的豪情壯志。于是就拿出幾萬、幾十萬、甚至幾百萬的家當，甚至不惜借款，投于其中，選擇熱鬧的商圈內(nèi)為“店”，搞豪華裝修為“派”，做大量廣告為“勢”，但大都在半年至兩年間終于明白：原來夢和現(xiàn)實有很大的差距。開始真正體會到商場比戰(zhàn)場更殘酷——生意失敗后是沒人給你補償和勛彰。所以有人感嘆：現(xiàn)如今找一個好的項目比找一個好的媳婦還難。但餐飲行業(yè)沒有因為這些現(xiàn)象而走入低谷、蕭條。因民以食為天的格言一直立于不敗之地，并且個人創(chuàng)業(yè)在這個新世紀是一種必然的時尚，而一個新的營銷模式的走俏，讓人們認為踏上這種模式的乘載，成功會變的容易，這種模式就是特許加盟。
沒錯，特許加盟將會成為新時代的一個亮點，也將會由它的盛行帶來更多人的成功和夢想的實現(xiàn)。然而特許加盟本身就是一套“簡單易行，易復制”的經(jīng)營方案，生意的成敗更多的就在于項目本身含金量和易操作性。而在尋找機會的人群中，大多缺乏生意的經(jīng)驗，只有較少的啟動資金，所以“簡單易行，易復制”的特點和項目含金量是對他們負責任和維護其品牌商業(yè)信譽的關(guān)鍵，也還“特許加盟”一個善意的初衷。
中國的魚文化非常豐富，古人云“席無魚不成宴”，孔子也曾說過；魚，吾所欲也。魚的做法也多種多樣，工藝可以說是層出不窮，精到脫骨不刺，仿亭臺樓閣，細到絲絲精雕，粒粒如珠，儼然如一件件工藝品，令人不忍動，然而今天，我們要說的卻是一工藝非常普通卻能讓人胃口大開的魚，麻辣魚行業(yè)的領(lǐng)軍人物———姚樹人麻辣魚。
簡單+簡單
簡單1：姚樹人麻辣魚品牌旗下的近百家加盟店中大多沒有豪華裝飾，多數(shù)是接手別家經(jīng)營不下去而轉(zhuǎn)讓的店面，有一少部分是接手空房，也只不過做一些簡單的裝飾。姚樹人麻辣魚品牌總部也沒有在這方面要求過太多，并且大多店的位置，也不是什么鬧市范圍，開張簡簡單單，不做大量的廣告宣傳，基本上都是沒有動靜的開張了，這樣節(jié)省了不少前期費用開支，同時也降低了風險。但這一切的簡單之后讓人驚喜的是90%以上的加盟店在開張之后一到三個月內(nèi)卻成了所在轄區(qū)、城市方圓幾十里的知名品牌，消費者熱忠的佳肴。
簡單2：在餐飲行業(yè)中，大多數(shù)老板都碰到過這樣的情況，生意不好煩，生意好了也會有煩的時候。很多飯店生意的好壞基本掌握在所用廚師手里，在生意紅火的時候，廚師很可能為難老板“加薪”，稱客多、活多、累，否則罷工走人。老板若同意，會生悶氣，堂堂一個老板反被打工仔將了軍，如不同意，廚師一走，本來紅紅火火的生意可能沒了，也可能會因此生意蕭條下去。因為飯店大都靠一些招牌菜增加和穩(wěn)定營業(yè)額，即使招來一批新廚師，老客是否能在短期時間內(nèi)吃順口，新客是否喜歡？更可氣的是由于廚師卻被別家挖走，原本屬于自己的招牌菜一下子成了對門、隔壁對手炫耀的資本，所以餐飲業(yè)中的廚師大有——人往高處“流”之趨也。
而姚樹人麻辣魚品牌，培訓廚師并提供給加盟商獨特、精心研制的配料，使各地加盟店魚肴的口味不論在誰手里都保持基本一致。生意再紅火，如廚師想遠走高飛，大可任君游之高姿態(tài)，因為品牌的精密核心在店主的手上，即使廚師到你的對門去做，也不必擔心，再高明的手藝，離開配料是做不出其口味的。
姚樹人麻辣魚品牌的部分加盟店里出現(xiàn)了女士做魚的風景線，在中國家庭中由古至今女士做菜的比男士多，但在飯店酒樓中，女士卻基本不出現(xiàn)在后廚內(nèi)，似乎給人的感覺女人只能在家里做家務，卻不能到飯店、酒樓里讓自己的天分得以施展，而姚樹人麻辣魚卻可以讓素有“廚神”稱號的女士一展身手。本來在烹飪上就有的天份，這樣一來對開餐館也會有直接的幫助?？芍^直接、簡單。
姚樹仁先生山東濟寧微山湖畔，祖上曾經(jīng)營過姚氏魚館，當?shù)芈劽?。當年康熙帝下江南路?jīng)濟寧府，曾在其祖上的魚館吃魚，贊口不絕，稱：可與宮廷御膳相媲美。
姚樹仁先生，六四年出生，自幼在微山湖畔長大，喜好捉魚、烹魚。其幼時常以柳條穿過魚腮垂于火上烤食，十七歲時曾學習中醫(yī)，后因其性格不喜靜而不適應。兒時，由于文革的影響，其家境衰敗，祖業(yè)被迫停下，到其成年之時，由于社會的發(fā)展，各行各業(yè)的風行盛起，姚樹仁先生并沒有繼續(xù)經(jīng)營祖上的魚館，而是進入其他行業(yè)。因為他有著其他年輕人一樣的天真，理想化，好奇的性格。他干過電工，但在一次工作中險些喪生，隨后就放棄了電工行業(yè)；學過中醫(yī)；賣過豆腐；經(jīng)營過臺球場；經(jīng)營過日用品；也做過保險經(jīng)紀人等行業(yè)，在其中一些行業(yè)中姚樹仁先生曾有過不錯的成績，也積累過一些資金和一定的經(jīng)驗。這時多數(shù)年輕人的好高騖遠，爭強好勝的性格，在他身上也驗證了，他想自己打過工，當過小老板，有了經(jīng)驗，又大難不死，必定會有后福，想學習那些大老板，有自己的公司，辦自家的工廠。他沒有聽親朋的勸告，拿出自己多年所有的積蓄，又借了一部分錢，選擇當時風行的化工業(yè)，生產(chǎn)一種木材粘和劑。在當時可謂大手筆，好眼光，也大有由小至大的勢頭。但經(jīng)營一年之后，由于市場的競爭激烈，管理經(jīng)驗不足，資金出現(xiàn)了短缺，技術(shù)的不及，工廠出現(xiàn)了虧損，由于資不抵債，外債追回卻無期的情況，他當年傾其所有投資的工廠，競到了不得不關(guān)門的地步。而這位當年意氣風發(fā)，大膽行事的人，現(xiàn)在又要步入不惑之年，面臨著經(jīng)濟上、精神上的雙重壓力，孩子一天天的長大，債主一次次的登門，而他又是那種欠人錢唾不著覺的人。面對這些無能為力的他，不得不賣掉自己的住房，償還了部分的外債，一家三口租了兩間平房，開始了艱苦的生活。但姚樹仁值的慶幸的是，他的愛人沒有對他熱諷冷譏，反而安慰他，自己卻上街擺起了地攤，妻子地攤的收入勉強維持生活。而姚樹仁本人足不出戶，半年多的時間也沒有走出自我的困境。但一天晚上，當他看到妻子為孩子下學期的學費無奈的表情和孩子那張?zhí)煺娴男δ槙r，這位三十多歲的錚錚男人流下了眼淚。當晚無法入睡的他想了整整一個晚上，把自己過去的所有社會經(jīng)歷和兒時的情境，象放電影一樣，想了好多遍，突然大腦靈光一閃，他想起了文革所做的被迫停下的祖上魚館，象大病初愈一樣，來了精神。
姚總嘆——市場和消費者才是檢驗產(chǎn)品優(yōu)劣的專家
民以食為天，并且永遠會是一個朝陽行業(yè)，繼承和發(fā)揚中國悠久的飲食文化，是餐飲的一條出路。姚樹仁先生對市場的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，由于市場經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者對吃方面的要求也是沒有過的，這也使得餐飲界必須要挖掘自己品牌的口味獨特性。自己如果開餐館，和別人雖同一個平臺，但在資金、經(jīng)驗上要差。把祖上的魚肴原封不動搬進餐館，會有生意，但不能確保生意長時間紅火，由于工藝太復雜，不易操作，也很難做大。想生意長時間紅火，一定要有與對手不一樣甚至比對手好的口味。他總結(jié)了自己開工廠的經(jīng)過，當初敗的因素主要是自己的產(chǎn)品不具有獨特性，和對手競爭上沒有優(yōu)勢。餐飲業(yè)由普通菜到特色菜的過渡，然而在特色菜中又有很多出現(xiàn)一時便銷聲匿跡，這主要取決于兩點：一、特色菜的市場是消費者認可度的體現(xiàn)，因為是消費者較終創(chuàng)造了世界的財富，如消費者不認可，財富何來；二、特色菜要點在哪里，是在其品牌獨特性上，要具有市場基本無二的口味，具有相對競爭優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢方可立于市場之間。于是，姚樹仁先生翻閱了大量的資料和古典，發(fā)現(xiàn)中國傳統(tǒng)中草藥在飲食上起著推波助浪的作用，在古代中國有不少御膳.佳肴也是用過中草藥配入烹制，于是他參考了大量的資料和古典，加上自己早些年對中醫(yī)的了解，開始了配方的配入研究開發(fā)。在研制過程中多次向老中醫(yī)師請教各種藥材的藥理和藥性，經(jīng)過無數(shù)次配比實驗，做了30余萬字的筆記，經(jīng)歷幾年的時間，終于發(fā)現(xiàn)在配料中加入當歸.白芷.川穹.俗壁等草藥數(shù)十種和胡椒并選鮮活草魚可烹上佳魚肴，其味集“麻.辣.鮮.香.嫩”于一起，麻而不木，辣而不燥，鮮而不腥，香而不膩，嫩而不生。即使老人、兒童、女士食用后也不會辣嗓，不會上火，并且對人體有保健作用，在此之前還沒有其味。于是他請來親朋好友逐個品嘗，眾人食后皆拍手叫好，大家都為他由衷的高興。
姚樹仁在2001年末經(jīng)營一家?guī)资矫椎娘埖?，幾十個馬扎和小方桌就開始了他的創(chuàng)業(yè)之路。生意一天比一天紅火，2002年因客量的增加店面也擴大到300平米，2002年底他將魚館的名字定為“姚樹人麻辣魚”，意思是要（姚）記住人生的經(jīng)歷，樹立榜樣，做一個自強不息的人。2002年底，第1家合作店在山東鄒城市開業(yè)了，隨后主動上門的加盟者絡(luò)繹不絕。先后在魯、豫、皖、冀、新、蘇6個省份合作加盟店近百家。2005年3月他又開設(shè)第二家直營店，面積近500平米。
“姚樹人麻辣魚”品牌在此之前沒有做過一次全國性媒體宣傳，但其加盟店卻跨越6省，原因何在？其加盟店中有的是在濟寧長期出差的外地客商，在品嘗魚后加盟的，有的是給加盟店供酒水的，也有供魚的，并且還出現(xiàn)了由于一個加盟店生意異?；鸨?shù)夭簧偃思用瞬⒌侥吧耐獾亻_店的現(xiàn)象，還有就是加盟店主的朋友加盟的。試想一下，如果其魚口味不好，生意不火爆，會有如此多的人在沒有廣告宣傳的情況下通過加盟店加盟。在近百家加盟店中，成功率可以說是高的驚人，達到95%。在市場競爭如此殘酷的今天，吃客如此挑剔的事實下，產(chǎn)生這樣高成功的比率，甚是難得、難得、真難得。其中值得一提的是，有很多顧客吃完魚肉后都會把湯打包帶回家，放些青菜、豆腐之類的，大可做一道上佳的火鍋，有的放些羊肉其味堪稱——“鮮”。所以至今為止加盟店沒有一家因為其魚味道而關(guān)門的，現(xiàn)在“姚樹人麻辣魚”成為今天麻辣魚行業(yè)的領(lǐng)頭軍。
不平凡的收獲
其中有一家加盟店在2003年5月加盟，將店開在陌生的城市，220平方的面積，只有23 張臺子，到了2004年5月一年的時間，加盟店主王保同驚喜的發(fā)現(xiàn)自己辛苦了一年，靠一個當初投入三、五萬元的店競幫他掙回十余倍的利潤。山東梁山的加盟店46平方的面積，夫妻兩人又當老板又當服務員和廚師，一年下來競賺回10萬元之多。這只是其中的兩個例子，并且很多店出現(xiàn)了淡季不淡的火暴現(xiàn)象，快的在2—3月內(nèi)收回投資，慢的6-9個月收回投資。所以本著對客戶負責任的考慮，姚樹人麻辣魚公司創(chuàng)辦人姚樹仁先生承諾，全國近百家分店可任由客戶挑選考察。試問如果對其品牌沒把握，其品牌加盟店生意不紅火，誰敢如此。