醉西風酸辣粉，沙坪壩的人都知道。
2018-07-02 15:50
來源：項目加盟網(wǎng)
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醉西風酸辣粉
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：黑龍江省愛食尚餐飲管理有限公司
“醉西風酸辣粉，沙坪壩的人都知道?！闭f起沙坪壩三峽廣場的這家酸辣粉，“吃遍重慶”QQ群里的吃貨們都饞得流口水。由于紅苕粉的制作大同小異，調料的選擇也大都相同，如何才能使自己家的口味與眾不同呢？“醉西風”酸辣粉老板雷先生介紹說，味道的關鍵是紅油。“海椒選用的幾種上等的貴州椒，比如小米辣、調制椒、燈籠椒，都要按一定比例進行配制。油我們使用的是一級菜籽油。”調味時，海椒要先用鐵鍋炕，再人工舂碎，油也要燒到特定溫度才能把調料的味道熬出來。至于具體的溫度，雷先生笑著說，這是獨門秘訣不能泄露。
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