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面案就在爐子旁邊，一個師傅忙著搟餅皮、刷醬料、撒上大把的肉和蔥、卷好再搟上幾下，一個扁而長的火燒就可以上爐油煎了。爐子分上下兩層，先把生火燒放入上層油煎至兩面金黃，然后把這沒有全熟的火燒放入下面的爐火周圍烤熟即可出爐。記者看到，肉火燒的爐子略長一些，一爐最多能做出12個火燒。
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