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不癟不塌壯實飽滿；味道咸淡適中，有滋有味；空口嘗味不齁人，伴酒下飯也不淡；肉質酥潤，香味宜人。
所謂濃而不膩，淡而不薄，滋味鮮美，食后齒頰留香揚州鹽水鵝在那去學，鹽水鵝做法，鹽水鵝配方操作，到那去學鹽水鵝。
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