沈家洪城老火鍋加盟店的消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習慣等。（1）、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相相宜的需求知足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;（2）、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有緊密親密聯(lián)系;（3）、消費方式有個人、家庭、商務、集團等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;（4）、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
沈家洪城老火鍋加盟店顧客消費特征分析：（1）、不確定性：大部門顧客是活動的，小部門是確定的，因此選址要公道。（2）、隨機性：顧客數(shù)目多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要掌握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進立異。（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。（4）、引導性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。
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