為什么開餐廳的人這么多，不外乎幾點(diǎn)，利潤高，門檻低，投資不多，很多人覺得簡單，請幾個廚師，服務(wù)員，買點(diǎn)東西，找個鋪?zhàn)友b修就ok了。其實(shí)真正跨入這一行才發(fā)現(xiàn)不是這么一回事。可以說餐飲是 累的行業(yè)，下面為大家列舉幾點(diǎn)餐飲創(chuàng)業(yè)都有哪些困難。
一、沒經(jīng)驗(yàn)有資金還特別自信
很多創(chuàng)業(yè)者想著開個餐館不就是租個店面，找個廚師，在人多的地方發(fā)發(fā)傳單就行，但是現(xiàn)實(shí)卻是：租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴，雇廚師發(fā)現(xiàn)工資這么高，發(fā)傳單發(fā)現(xiàn)傳單都被塞進(jìn)垃圾桶了。說好聽就是初生牛犢不怕虎，難聽一些就是盲目。有多少外行開餐廳是懂得做菜的?還是做過服務(wù)行業(yè)的?沒有，大多數(shù)都是靠一腔熱情。
二、哥們式合伙，仇人式散伙
這是一些餐飲企業(yè) 常見的聚散模式——餐廳創(chuàng)辦之初，合伙人們以感情和義氣去處理相互關(guān)系，制度和股權(quán)沒有確定，或者有而模糊。當(dāng)做大后，制度變得重要，利益開始惹眼，于是"排座次、分金銀、論榮辱"，弄得不是劍拔弩張內(nèi)耗不止，就是梁山英雄流云四散。
三、規(guī)模越大越好
近幾年一些餐飲界人士盲目地?cái)U(kuò)大規(guī)模，營業(yè)規(guī)模一般要根據(jù)你自身的條件來確定，包括資金和經(jīng)營能力兩部分，若這兩方面的能力達(dá)不到要求，擴(kuò)大規(guī)模的結(jié)果往往不會理想，一般會出現(xiàn)費(fèi)用太高成本難以控制，營業(yè)額不少而利潤不多， 終入不敷出的惡性循環(huán)。
四、總幻想著開業(yè)生意就火爆
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都是比較浮躁的，夢想一步登天。但急功近利的結(jié)果就是：害怕失敗。 大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多，但是一旦在執(zhí)行的過程中遇到了難題就退縮，首先不是想著怎么解決，而是另辟蹊徑耍小聰明，結(jié)果發(fā)現(xiàn)更加走上了彎路。
五、團(tuán)隊(duì)欠和睦，前廳后廚明爭暗斗
曾經(jīng)有一家酒樓發(fā)生了因前廳后廚欠好，要挾老板換人，不換就帶團(tuán)隊(duì)走人的工作。 終鬧得餐廳老板焦頭爛額，不得不暫時求助其他人來代班渡過難關(guān)。 出菜慢，菜品沽清沒有及時通報(bào)……前廳后廚相互訴苦這些都是常有的工作。正本前廳、后廚都?xì)w屬同一家餐廳，須團(tuán)結(jié)一致才是，但這兩個部分如同既相互合作又相互矛盾，常常會發(fā)作磕碰。老板如不注重這類狀況，僅僅略微處理，或過于傾向一方，就會把整家餐廳拖垮。
個人認(rèn)為，不論是在哪行創(chuàng)業(yè)， 困難的都是在于自己：你可以問問自己，你有那個耐心去處理非常多的瑣碎事務(wù)么?話說餐飲賺錢，賺的都是每一分省下來的錢的。所以，不管是商圈選址，還是品類，還是人力資源組合，都是需要自己親力親為，從每一個地方省下那點(diǎn)錢。想做好餐飲就要有應(yīng)對這些困難的決心。
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