湯面學(xué)習(xí)哪里有、到哪學(xué)做湯面技術(shù)、蘇式湯面培訓(xùn)包學(xué)會(huì)

2018-04-16 12:49 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:476

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司

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蘇州人的1碗湯面，早已超出了1頓簡(jiǎn)單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂(lè)趣的1件事。（138.1488.7129）江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號(hào)

早些年，1進(jìn)面館便能聽(tīng)到熟練的跑堂嘴里唱出1串的專業(yè)術(shù)語(yǔ)：“誒——來(lái)哉，3號(hào)臺(tái)老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細(xì)面，清湯、重青、重澆過(guò)橋……”

呵，足可見(jiàn)蘇州人對(duì)面的要求之高，真可謂精細(xì)到了極點(diǎn)。也許你不明白，這些“術(shù)語(yǔ)”的含義，

且聽(tīng)我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；

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