常德正宗煲仔飯培訓(xùn)(圖)

2018-03-29 19:26 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:305

億豐美食

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：溫嶺市億豐餐飲管理有限公司

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常德正宗煲仔飯培訓(xùn)

常德正宗煲仔飯培訓(xùn)（圖）_1

湘源地廣式煲仔飯

廣東人叫煲仔，顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯，但需要在飯面上加肉料才行。究其歷史，則可追溯到2000多年前，據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的較好珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫御黃王母飯，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。留傳至今，廣東人稱為煲仔飯。

煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的較好珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。

湘源地招生對象

想學(xué)習(xí)廣式煲仔飯的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

湘源地培訓(xùn)內(nèi)容

1.食材選購方法

2.食材處理方法

3.冬菇滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯、蝦干肉絲煲仔飯、蒸臘鴨腿煲仔飯、蒸魚塊煲仔飯，黃鱔煲仔飯、鼓汁排骨煲仔飯，窩蛋牛肉煲仔飯，蒜苗牛肉煲仔飯等，大米選擇處理，肉類腌制手法，火候掌控等。

4.專用秘制醬料制作技術(shù)。

湘源地學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，具體視個人掌握情況而定

培訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：

開店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購等

項目技術(shù)詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等

店面經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)業(yè)

示范講解：

專業(yè)老師一對一示范操作，講解技術(shù)

自我實踐：

備原材料，老師旁邊輔導(dǎo)

自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導(dǎo)

學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

投資前景

煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項目。其成本可高可低，可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價，毛利通?？蛇_60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設(shè)備投資只需2千元，可實現(xiàn)低成本啟動項目。當(dāng)然，如果設(shè)備投資2萬元，總投資3—5萬元，就可以建成中等規(guī)模，日產(chǎn)1千份的煲仔飯店了。