杭州餐飲設(shè)計：慧娟面館成功升級，看傳統(tǒng)品牌如何突破年輕市場(圖)

2018-03-28 22:02 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:294

許可餐飲設(shè)計顧問

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計有限公司

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當(dāng)前，我國的餐飲市場已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)步發(fā)展階段。據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)餐飲收入已高達(dá)近40000億元。其中，中式快餐占比最多，達(dá)到45.1%，且上升速度也較快。而隨著中式快餐行業(yè)的不斷增長,面店也呈現(xiàn)出顯著的增長勢頭，在2017年年末同比增加了6.5萬家門店,增長率達(dá)17.7%。

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從整體上來看，我國的面店主要分布于中部和東部沿海地區(qū)。除了以面食聞名的河南，浙江和江蘇地區(qū)的面店也在全國占了較高的比重。在浙江，也有眾多全國知名的面館，比如曾被《舌尖上的中國》捧紅的菊英面館、杭州面館的人氣之選慧娟面館等。

說到慧娟面館，在杭州幾乎無人不曉。從“讓街坊鄰居吃上實惠的面條”到“讓杭州人吃到最好的面條”，慧娟面館始終堅持著自己的特色，對衛(wèi)生狀況、面粉的質(zhì)量和面條的柔韌度都精益求精。同時，慧娟面館每年都會開發(fā)一到兩個新品，保證品種的豐富性，滿足現(xiàn)代人對口味的多樣化需求。

此外，考慮到市場環(huán)境變化對于消費(fèi)者心理需求和體驗感的影響，慧娟面館還做出了一個新嘗試。在2014年，慧娟面館選擇了一家知名的餐飲品牌設(shè)計公司——許可餐飲設(shè)計顧問進(jìn)行了品牌升級。此次升級更是增加了慧娟面館的名氣，使品牌更有價值和影響力。

慧娟面館原有的logo僅僅是“慧娟面館”的文字標(biāo)，且采用的字體也較為單調(diào)，不容易吸引人眼球。因此，許可餐飲設(shè)計顧問調(diào)整了logo，選擇了一種更時尚的字體。并且，基于慧娟面館的發(fā)展方向，許可餐飲設(shè)計顧問認(rèn)為過去的慧娟面館是以面條著稱于杭城，現(xiàn)在也已增加了炒菜、米飯等品類，而未來的慧娟面館將擁有無限的可能，因而在字體上方分別用金色、藍(lán)色、品紅三種顏色的圖形代表慧娟面館不同發(fā)展歷程，使整個logo更有內(nèi)涵。

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除了logo，許可餐飲設(shè)計顧問為慧娟面館進(jìn)行了一系列VI設(shè)計，運(yùn)用了logo中的三種主要配色，讓整個品牌形象完整統(tǒng)一。大到菜單、海報，小到紙巾、訂座卡、名片，每一處的細(xì)節(jié)設(shè)計都體現(xiàn)出較高的品質(zhì)感，提升了慧娟面館的整個品牌形象。

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從慧娟面館的成功升級案例中，餐飲人可以借鑒到，當(dāng)下的消費(fèi)主體的訴求是更加個性化的就餐體驗和精神層面的獨(dú)特追求。品牌升級正當(dāng)時，對于傳統(tǒng)的中式快餐而言，“便捷”已經(jīng)無法成為主要競爭力，提升自己的品牌“逼格”才是存活于市場并擁有更好藍(lán)圖的重要手段。

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