長(zhǎng)沙正宗萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)
【項(xiàng)目介紹】
烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
烤魚(yú)以特殊的制作工藝和配理而名揚(yáng)中外，其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來(lái)外皮奇香，魚(yú)肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚(yú)中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚(yú)中，魚(yú)骨酥脆，即有魚(yú)的鮮香，又有料的醇香，深受廣大顧客喜愛(ài)。
【課程內(nèi)容】
1、香料的識(shí)別及選用；
2、底料油的制作；
3、底料的制作技術(shù)；
4、魚(yú)的腌制技術(shù)；
5、魚(yú)的烤制技術(shù)；
6、菜品的炒制技術(shù)；
7.、不同味型的制作
8、品種包含：
香辣烤魚(yú)、泡椒味烤魚(yú)、豆豉味烤魚(yú)、麻辣味烤魚(yú)、魚(yú)香味烤魚(yú)。
贈(zèng)送：價(jià)值千元的油燜大蝦，炒田螺技術(shù)，涼拌黃瓜，涼拌藕丁，涼拌木耳等小菜技術(shù)。
10、.贈(zèng)送購(gòu)買(mǎi)廚具清單，選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。
11、學(xué)員回去遇到買(mǎi)不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
12、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
13、3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開(kāi)店免費(fèi)跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂(yōu)。
【教學(xué)作品】
【課程特色】
萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)，全套技術(shù)一次性收費(fèi)，全部動(dòng)手操作，手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。
湘源地簡(jiǎn)介
湘源地——湘菜之源泉。 湘源地餐飲是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。是湖南省工會(huì)， 長(zhǎng)沙市勞動(dòng)局等單位定點(diǎn)的飲食學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu).湖南湘源地餐飲， 湘源地地處“楚漢名城”——湖南省長(zhǎng)沙市，地屬中心城區(qū)，靠近火車(chē)站，步行街商圈，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚。學(xué)習(xí)占地面積達(dá)1000多平方，總投資300多萬(wàn)元。湘源地餐飲學(xué)習(xí)是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開(kāi)發(fā)、飲食研究、學(xué)習(xí)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)。學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，湘源地餐飲學(xué)習(xí)集團(tuán)是華中地區(qū)最大的飲食學(xué)習(xí)基地。
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