羊蝎子火鍋淺談：經(jīng)營(yíng)好火鍋店需要哪些因素!

2018-03-24 14:13 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:462

重慶火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：重慶餐飲管理有限公司

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重慶火鍋店管理的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)火鍋店的經(jīng)營(yíng)起著非常重要的作用。下面，就由羊蝎子火鍋逐一進(jìn)行敘述。

一、環(huán)境因素

任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對(duì)于火鍋店業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響火鍋店業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的外部因素，它對(duì)火鍋店業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功與否起著非常重要的作用。

二、服務(wù)因素

火鍋店業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是火鍋店的生命線。從另一方面來講，火鍋店的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能體現(xiàn)其價(jià)值?，F(xiàn)代社會(huì)，人們把火鍋店作為感情交流的重要場(chǎng)所，不僅對(duì)各種美味佳肴越來越講究，對(duì)火鍋店的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術(shù)”與“美食服務(wù)”密不可分，缺一不可。

三、宣傳因素

宣傳是把火鍋店產(chǎn)品推向市場(chǎng)的一個(gè)過程，目的在于使顧客認(rèn)識(shí)并深信火鍋店的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購買和消費(fèi)。值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關(guān)系。做好公共關(guān)系工作有助于樹立火鍋店在公眾中的形象。

四、反饋因素

反饋是指顧客對(duì)火鍋店的評(píng)價(jià)。這直接影響著火鍋店利益的獲得，因?yàn)轭櫩偷脑u(píng)價(jià)直接影響著客源的數(shù)量。如果顧客對(duì)你的火鍋店評(píng)價(jià)高于其他火鍋店，這樣你就在市場(chǎng)中樹立了很好的形象，火鍋店自然顧客盈門。否則就會(huì)門可羅雀。

要想有好的反饋信息，你就要讓顧客覺得物有所值。也就是說，客人就餐完畢后認(rèn)為不錯(cuò)，值得花那么多錢，這就是物有所值。這實(shí)際是對(duì)該火鍋店產(chǎn)品、服務(wù)與價(jià)格三者的綜合評(píng)價(jià)。

另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。實(shí)際上，火鍋店的任何人員都可以在顧客就餐后或間歇期間主動(dòng)征求意見，了解顧客對(duì)火鍋店服務(wù)的評(píng)價(jià)。

五、管理因素

因?yàn)榛疱伒杲?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，火鍋店管理隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響火鍋店的利潤(rùn)。有一些火鍋店，表面上生意紅火，營(yíng)業(yè)額高，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。

管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：

保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，火鍋店管理服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家火鍋店管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。

火鍋店管理對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的火鍋店管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力。

食品成本，人力報(bào)酬，設(shè)備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，火鍋店管理人員均應(yīng)給予重視。
管理好一家更多不是一朝一夕之事，要不斷的去管理去經(jīng)營(yíng)，去發(fā)現(xiàn)不足，改正錯(cuò)誤，需要不斷的進(jìn)步與成長(zhǎng)。如果你還想了解更多關(guān)于重慶火鍋店管理的事宜，請(qǐng)百度搜索“重慶羊蝎子火鍋”。

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