O2O網上外賣：蜜逗奶茶加盟店經營利器(圖)

2018-03-20 09:15 來源：項目加盟網瀏覽量:349

蜜逗奶茶

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南省長沙市蜜逗連鎖有限公司

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去年“三八節(jié)”，首富馬云為了給“她”過節(jié)，請全國人民吃喝玩樂，今年“三八節(jié)”土豪又行動了，為造福廣大不愿出門的阿宅門，用手機叫外賣可以享受吃多少返多少的優(yōu)惠。

O2O是2015年最為流行的銷售模式，針對奶茶店商家，這種從線上下單到線下銷售為一體的時尚銷售方式顯得尤為適合。

外賣崛起，交易增量不容忽視

在奶茶行業(yè)，以MY GIRL（蜜逗）為例，上海地區(qū)的一家MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店2014年下半年網上外賣奶茶交易額占總交易額45%左右。深諳經營之道的MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店老板劉先生早就乘上外賣熱潮的東風，依靠互聯網的力量，實現了日均交易額連月翻番的營收業(yè)績。談起奶茶店經營經驗，劉店長有自己獨到的觀點。

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雙管齊下，門店外賣相互助力

說到O2O網上外賣奶茶業(yè)務，可能很多奶茶店老板第一反應都是：這是與門店銷售爭奪客源的不可取的途徑。為了保證服務質量，店主們往往只能把精力集中到其中一個，于是網上外賣就會淪為奶茶店門店銷售可有可無的附庸。而劉店長則認為：沒有資源兩者兼顧，那就加大投入，務必兩手都要抓，兩手都要硬。

首先，外賣和門店銷售是相輔相成的，外賣不會爭奪門店的存量，反而會通過創(chuàng)造增量來帶動門店銷售。原理很簡單，網絡開辟了奶茶店的新客入口，如果體驗好，該部分顧客很可能會到線下門店消費，而感受過MY GIRL（蜜逗）實體店內獨特動漫氛圍和服務后能轉化成老客。劉先生對店里顧客做過調查，他們中不少都是在網上首次接觸到他家的MY GIRL（蜜逗）奶茶店。

其次，門店銷售受天氣、假期等的影響較大，外賣能夠在奶茶店門店銷售不佳時支撐營業(yè)額。劉店長分析過網上外賣訂單高峰時期，大都出現在下雨、寒潮或高溫、臺風等天氣惡劣的日子，在這些日子里，網上外賣奶茶訂單量比平時增長30%。外賣和門店銷售相互補充，交易額相對穩(wěn)定，也有利于奶茶店經營計劃的制定。

三點體驗，服務到位優(yōu)勢自顯

根據MY GIRL（蜜逗）奶茶店加盟總部創(chuàng)業(yè)資訊導師的經驗傳授，以及自身的開店經驗，劉店長總結，奶茶店網上外賣顧客的體驗有三點：配送速度、奶茶口感、服務態(tài)度，把這三點做好，外賣業(yè)績就不會差。

為了保證配送速度，劉先生的奶茶店配了四個專門送外賣的人手，高峰時期可以保證每隔十五分鐘送一次。劉店長還建議，條件允許的話，起送價應該盡量降低，哪怕需要投入更多的配送人力。初期，可能店長們覺得客單價太低，不值得送，但從長遠來看，低起送價對外賣的需求拉動非常大。憑借一杯起送的優(yōu)勢，劉先生的MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店接連打敗了附近數家同行，網上外賣量居同類店鋪首位。

配送速度提升了，也降低了奶茶口感受放置時間的影響。此外，店內整潔衛(wèi)生也是保證奶茶口感以及樹立良好店面形象的最基本條件。

劉店長用MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟總部配備的《MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店店員培訓課件》定期給店員進行各方面培訓。在服務上，會重點強調服務態(tài)度的問題，絕不無理拒絕顧客要求，絕不掛顧客電話，下單時確認顧客是否有零錢等等多項要求都會讓外賣員熟記于心。另外，訂單評價屬于售后服務，無論好評或差評都務必及時回復或跟進處理。在新品上市后，劉店長會第一時間推出“老顧客免費試吃”活動，并且提供免費外送服務，老顧客就是這么慢慢培養(yǎng)成的。

隨著O2O網上訂餐風潮的迅速普及，在線外賣業(yè)務已成為越來越多的奶茶店營收增長的穩(wěn)定渠道。作為MY GIRL（蜜逗）奶茶店加盟老板，應該把網上外賣放到與門店銷售同等的戰(zhàn)略高度去看待，而不是看作“附加”業(yè)務隨便經營。而且，店長們可結合線下的門店活動，在線上做優(yōu)惠促銷活動、飲品廣告推送、店內新品動態(tài)等信息精準推廣，刺激消費者的潛在購買意識，大大提升營業(yè)額。

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