體驗(yàn)式餐飲消費(fèi)時(shí)代，餐飲店怎么維護(hù)好自家品牌形象？(圖)

2018-03-19 01:07 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:613

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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在餐飲行業(yè)中，當(dāng)消費(fèi)者愿意為你的產(chǎn)品支付好幾倍的溢價(jià)，可能產(chǎn)品本身就已經(jīng)不是最重要的需求了，體驗(yàn)才是。

看看過(guò)去的這一年，星巴克海外首家臻選烘焙工坊登陸上海；各種設(shè)計(jì)風(fēng)格的主題餐廳、概念店吸引了眾多消費(fèi)者的眼球。面對(duì)如此猛烈的攻勢(shì)，許多餐廳也紛紛嘗試不同的解決方案。然而，由于盲目跟風(fēng)而導(dǎo)致餐廳經(jīng)營(yíng)不善的案例也不在少數(shù)。那么，如何才能合理并有創(chuàng)造性地運(yùn)用“創(chuàng)新因素”，將品牌理念和價(jià)值觀傳達(dá)給消費(fèi)者？許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)認(rèn)為，餐飲設(shè)計(jì)與消費(fèi)者體驗(yàn)有著密切的關(guān)系。

以桃園眷村為例。它是一家新興餐飲，售賣(mài)的也只是普通的油條、豆?jié){、飯團(tuán)等早餐類(lèi)食物，但口碑卻異常好，吸引了無(wú)數(shù)人前去一試究竟。桃園眷村自2014年成立起，便憑借“有情懷”的食物和巧妙的店內(nèi)環(huán)境，引領(lǐng)著上海輕食的新變革。在定位相似、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，如果品牌本身毫無(wú)魅力，固然留不住消費(fèi)者，而桃園眷村明顯深刻領(lǐng)悟到了這一點(diǎn)。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)創(chuàng)始人許總監(jiān)認(rèn)為：“桃園眷村能夠準(zhǔn)確地將消費(fèi)者情感和品牌情感串聯(lián)起來(lái)，讓客人體驗(yàn)到超出預(yù)期的服務(wù)，這不是低價(jià)或是噱頭可以替代的。”

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而在許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)的案例中，恰好也有一家以獨(dú)特的環(huán)境和良好的口碑而讓消費(fèi)者印象深刻的小吃餐廳——撒知餅。

正如桃園眷村的創(chuàng)辦是帶著文化傳承的情感一樣，撒知餅的成立同樣是對(duì)蒙城傳統(tǒng)小吃文化的傳播與發(fā)揚(yáng)?？紤]到了當(dāng)下年輕人的心理需求與撒知餅整體的品牌形象統(tǒng)一性，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)在logo和店面環(huán)境上都設(shè)計(jì)出了一種“純樸的氣質(zhì)”。

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繼承文化母體，突出品牌特色

由于蒙城是莊子的故鄉(xiāng)，而“知”又出自莊子的“知北游”，因此在設(shè)計(jì)logo時(shí)，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)加入了“蝴蝶”元素，在無(wú)意中引導(dǎo)消費(fèi)者聯(lián)想到“莊子”，提升了品牌的傳播效果。同時(shí)在字體上，也選用了帶有“老味道”的繁體毛筆字，更具傳統(tǒng)感。

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餐廳的菜單也是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)之一。除了將撒知餅的小吃種類(lèi)排布的更清晰，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)還將莊子與乾隆的簡(jiǎn)筆畫(huà)融入到整個(gè)設(shè)計(jì)中，成為其中的一大亮點(diǎn)，也突破了傳統(tǒng)小吃的固有形象，使品牌更受消費(fèi)者歡迎。

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自然樸素的氛圍，給人感官刺激

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)對(duì)門(mén)頭的徽式建筑和整體的新中式風(fēng)格設(shè)計(jì)，與撒知餅的產(chǎn)品及品牌理念達(dá)到了和諧統(tǒng)一。木質(zhì)的家具、簡(jiǎn)潔的燈具搭配墻上隨處可見(jiàn)的有趣的莊子和乾隆形象，使人產(chǎn)生視覺(jué)的沖擊，印象更為深刻，有一個(gè)全新的心理感受。

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“傳統(tǒng)并不是一成不變的，它反而更需要?jiǎng)?chuàng)新，迎合當(dāng)下消費(fèi)者的精神需求?！痹S可餐飲在設(shè)計(jì)整個(gè)店面環(huán)境時(shí)，正是在對(duì)“莊子文化”的繼承之上，利用不同設(shè)計(jì)元素的搭配，滿足消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激。

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撒知餅的成功也證明著，因?yàn)榫ぜ?xì)作的食物和精心設(shè)計(jì)的店面環(huán)境而帶來(lái)的，與以往截然不同的就餐體驗(yàn)，才能真正做到在顧客心中強(qiáng)烈的沖擊感。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)認(rèn)為，“人們想要購(gòu)買(mǎi)的不單單是產(chǎn)品本身，而是綜合體驗(yàn)。那么這種體驗(yàn)是什么，如何創(chuàng)造，是餐廳應(yīng)該重點(diǎn)思考的問(wèn)題?！?

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：