餐飲培訓(xùn)學(xué)校（總部北京-分部山東濟(jì)南）
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餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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包餃子先是調(diào)拌餃子餡。餃子餡有葷有素，有的地方是嚴(yán)格區(qū)別的，但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調(diào)味料腌好，然后把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調(diào)味料調(diào)拌而成。在制餡的過程中，講究的是剁餡，就是用刀細(xì)剁大白菜的工序。剁菜時(shí)，刀與案板撞擊，發(fā)出銼銼有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強(qiáng)弱節(jié)奏變化，像特別優(yōu)美的樂曲，傳到四鄰八居。
好味道才能讓消費(fèi)者再次光臨，味道要穩(wěn)定，不能一天一個(gè)樣子，味道常有變化，回頭率就不會(huì)高，所以很多學(xué)員都著急學(xué)習(xí)技術(shù)，同時(shí)在學(xué)習(xí)時(shí)都有顧慮，怕學(xué)不到好技術(shù)，怕學(xué)的技術(shù)不是自己需要的，怕學(xué)完技術(shù)還要拿料經(jīng)營(yíng)，總之就是擔(dān)心學(xué)習(xí)的不實(shí)用，想解決這些問題到，先嘗后學(xué)，無保留授課，經(jīng)營(yíng)不卡料無限制，讓你學(xué)稱心。
創(chuàng)業(yè)沒有經(jīng)驗(yàn)？支妙招
近年來餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，于是很多餐飲企業(yè)紛紛祭出自認(rèn)為更高端的殺手锏——價(jià)格戰(zhàn)，可是真的是這樣的嗎?價(jià)格真的越低就能獲得越高的市場(chǎng)占有率嗎?
不可否認(rèn)，價(jià)格這一塊在餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中一直都兵家必爭(zhēng)之地，但是如果單單想要靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引 多的客源恐怕也是不可取的吧，換言之，今天顧客可能因?yàn)槟愕某蛢r(jià)格在你這里進(jìn)行消費(fèi)，但是如果其他方面完全跟不上的話，那么價(jià)格再低的話你能保證下次他還會(huì)來餐廳消費(fèi)嗎?
現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)不比從前了，從前消費(fèi)者手里都不富裕，很少會(huì)有人經(jīng)常在外面吃飯，偶爾出來消費(fèi)一次的話，也會(huì)愿意找便宜的地方，消費(fèi)能力使然，然而現(xiàn)在不一樣了，愿意在外面吃飯的消費(fèi)者多了，甚至很多消費(fèi)者經(jīng)常在外面吃飯了，并且由于消費(fèi)觀念的提升，使得現(xiàn)在的消費(fèi)者更注重消費(fèi)性價(jià)比了。
奉勸那些想要依靠低價(jià)在餐飲企業(yè)的大戰(zhàn)中謀得一席之位的餐飲老板，還是趁早想想其他的方法的，決定客人是否會(huì)進(jìn)店消費(fèi)以及是否會(huì)再次消費(fèi)的根本就不單單是價(jià)格，如果服務(wù)跟不上，菜品質(zhì)量跟不上，創(chuàng)意跟不上，環(huán)境跟不上，那么你就是價(jià)格再低也沒法長(zhǎng)久下去!
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