對(duì)于喜歡吃重慶火鍋的朋友來(lái)說(shuō)，九宮格火鍋一定不陌生，九宮格火鍋是重慶火鍋早其的發(fā)展原型，顧名思義九宮格火鍋就是由九各個(gè)格子組合而成的火鍋，因?yàn)槊恳桓袼谖恢貌煌?，所以其火候，受熱溫度也是不同，適合刷不同的種類的食物。
中間格火力旺,不適合久煮,適合放一些即燙即熟的菜品，比如鴨腸、毛肚之類，旁邊格火力稍弱,但是均勻,適合放需要煮熟才能吃的菜品，比如鮮肉、牛蛙等格子的角上火力小,比較適合燉煮時(shí)間長(zhǎng)的菜品,比如排骨、鴨血、魷魚等菜品。
其實(shí)早期的九宮格火鍋只是為了方便當(dāng)?shù)乩习逵涃~用的，顧客想吃那格吃那格，吃完后就以格子來(lái)計(jì)算非常的簡(jiǎn)單方便，當(dāng)然隨著時(shí)代的發(fā)展這種經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)逐漸的淘汰，消費(fèi)者再也不用以火鍋格子來(lái)計(jì)算價(jià)格了。
如今這種方便的九宮格老火鍋也逐漸又被發(fā)掘出來(lái)，并且也開(kāi)始越來(lái)越火爆。
說(shuō)到近年發(fā)展非?；鸨木艑m格火鍋就不得不提一下情滿山城九宮格老火鍋，開(kāi)的每一家火鍋店鋪都是客聚如潮，情滿山城老火鍋能夠獲得消費(fèi)者認(rèn)可主要得利于多年來(lái)一直秉承前人傳統(tǒng)的火鍋制作配方與手藝，保留了傳統(tǒng)老火鍋麻辣鮮香純的口感。
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