哪里教冷吃兔 培訓(xùn)自貢冷吃兔 想學(xué)香辣兔哪里教的專(zhuān)業(yè) 冷吃牛肉哪里培訓(xùn) 正宗冷吃兔培訓(xùn) 傳授冷吃兔技術(shù)配方
冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自貢、內(nèi)江地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)美食，在川菜分類(lèi)上屬于小河幫菜系。冷吃兔沒(méi)有骨頭，這也是冷吃兔出名的原因之一。冷吃兔按其初加工方式分為兩種:其一稱(chēng)為"燙皮兔"是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱(chēng)為"剮皮兔"是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來(lái)食用。
冷吃兔的特色是麻辣鮮香、嚼勁十足，色香味俱佳，但要做到這樣是很不容易的，主要的是看肉質(zhì)、原材料、火候的選擇和掌握得好不好。因?yàn)橥萌獗容^“小氣”，不像牛肉、雞肉多炒幾分鐘或者多瀝一會(huì)兒味道差別不大，但兔肉就不一樣，鍋里多炒一分鐘、多瀝一會(huì)兒，或者鮮兔肉存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，可能就會(huì)使肉質(zhì)老不少，影響色澤和口感，進(jìn)而吃起來(lái)就會(huì)比較柴，不嚼勁，鮮香味兒不夠。
冷吃兔系列有椒香麻辣味、香辣豆豉味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
冷吃系列培訓(xùn)：冷吃兔 、冷吃豆腐干 、冷吃豬肉 、冷吃魚(yú)、冷吃牛肉等。
學(xué)員隨到隨學(xué)，自己動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止
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