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南陽(yáng)糕點(diǎn)培訓(xùn)班 南陽(yáng)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校(圖)
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即乳沫類蛋糕與重油蛋糕兩大類，乳沫類蛋糕又分為海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕。黑森林蛋糕是德國(guó)著名點(diǎn)心，制作時(shí)一般使用海綿蛋糕作基底，因而屬于海綿蛋糕。全稱是：黑森林櫻桃-奶油-海綿蛋糕。芝士蛋糕泛指添加了芝士這種材料的蛋糕，一般是指以芝士為主體材料的蛋糕，代表作品是日式輕乳酪和提拉米蘇；輕乳酪屬于乳沫類蛋糕，提拉米蘇則是芝士慕斯蛋糕。慕斯蛋糕：冷點(diǎn)，慕斯本不屬于蛋糕類，但是慕斯一般都會(huì)使用海綿蛋糕作為素材組合成成品，因此會(huì)被稱為慕斯蛋糕。

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