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在什么地方可以學(xué)涼拌菜技術(shù)，佛山學(xué)涼拌菜培訓(xùn)（圖）_1

涼菜也叫涼拌菜，小菜。是一種簡單快捷的小吃，一般作為輔菜的形式出現(xiàn)，涼菜工藝簡單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。

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一：涼菜原料的大體選擇范圍;

二：蔬菜原料的處理方法;

三:肉類原料的處理方法;

四：肉類原料的鹵制技術(shù);學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬;

五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;

六：學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法;

七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法;

八：涼拌菜的配方比例;

九：涼拌菜的保存方法。

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