決定川禾川調(diào)串串香底料成敗與否有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

2018-01-08 16:38 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:467

川禾川調(diào)串串香底料

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：成都嘉和一餐飲管理有限公司

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決定一個(gè)川禾川調(diào)串串香底料成敗與否有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，分別是市場(chǎng)定位、選址和產(chǎn)品。其中前兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)與大數(shù)據(jù)密不可分，要選對(duì)一個(gè)空間足夠大的市場(chǎng)，選準(zhǔn)一個(gè)潛在客流量集中的位置，若缺乏大數(shù)據(jù)的客觀支持，就猶如“盲人摸象”，很難精準(zhǔn)地切入市場(chǎng)。從前期定位開(kāi)始，大數(shù)據(jù)已經(jīng)與你形影不離。
從店前的人流量到店內(nèi)的客流量，從顧客的舉手投足到廚師的掂勺出菜，從餐桌點(diǎn)餐到前臺(tái)結(jié)賬，每天四川串串香底料店都在產(chǎn)生著大量的數(shù)據(jù);從商圈論到選址說(shuō)，從競(jìng)爭(zhēng)格局到市場(chǎng)定位，從菜單制訂到服務(wù)模式設(shè)計(jì)等，四川串串香底料店時(shí)刻需要各種數(shù)據(jù)的支撐。很顯然大數(shù)據(jù)已經(jīng)成為眾多四川串串香底料店日常經(jīng)營(yíng)的利器，潛移默化地改變著當(dāng)今餐飲業(yè)的市場(chǎng)格局。那么四川串串香底料開(kāi)店如何利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行前期定位呢?請(qǐng)看以下詳細(xì)解析!
1、了解市場(chǎng)架構(gòu)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)潛力
市場(chǎng)定位不是憑空想象出來(lái)的，而是一場(chǎng)有計(jì)劃、有目標(biāo)且會(huì)跟隨餐飲企業(yè)發(fā)展始終的系統(tǒng)工程。在市場(chǎng)定位前，餐飲企業(yè)必須了解整個(gè)市場(chǎng)構(gòu)架，餐廳面對(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有哪些?面向的核心消費(fèi)人群是哪些?整個(gè)市場(chǎng)容量如何?而這些，都可以利用科學(xué)系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)來(lái)收集、管理、分析得出。
2、打造個(gè)性化與差異化
市場(chǎng)定位的核心是根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手項(xiàng)目定位情況，分析用戶未被滿足的關(guān)鍵需求點(diǎn)，并以此為切入點(diǎn)向消費(fèi)者訴求，形成獨(dú)特的項(xiàng)目印記。據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)比薩餐廳市場(chǎng)規(guī)模約125億元，百勝占有超過(guò)50%的市場(chǎng)份額，國(guó)外項(xiàng)目“達(dá)美樂(lè)”、“約翰棒”以及國(guó)內(nèi)比薩項(xiàng)目共同分割剩下 50% 市場(chǎng)份額。面對(duì)市場(chǎng)被國(guó)外項(xiàng)目主導(dǎo)的局面，國(guó)內(nèi)項(xiàng)目層出不窮，都試圖在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)中突圍，但鮮有勝出者。
3、了解消費(fèi)習(xí)慣，貼近消費(fèi)心聲。
四川串串香底料店想要在一座城一條街闖出一條生路，必須有足夠多的消費(fèi)者支撐，尤其需要忠實(shí)老顧客的支持。所以在開(kāi)店之初，在定位之時(shí)，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者做系統(tǒng)全面的了解非常有必要。這個(gè)時(shí)候，可以選擇與各類大數(shù)據(jù)供應(yīng)商合作，調(diào)取相關(guān)區(qū)域消費(fèi)者數(shù)據(jù)，全面了解周邊消費(fèi)人群的經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣及能接受的客單價(jià)等，從而使前期市場(chǎng)定位更加精準(zhǔn)，也為下一步的精準(zhǔn)營(yíng)銷奠定基礎(chǔ)。

總之通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)，不僅能掌握龐大的數(shù)據(jù)信息，且能對(duì)這些富有意義的數(shù)據(jù)進(jìn)行專業(yè)化處理，總結(jié)出一套有規(guī)律的客觀結(jié)論。透過(guò)這些結(jié)論，四川串串香底料店能對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)格局、消費(fèi)者及產(chǎn)品供需等信息做出系統(tǒng)全面的了解，從而為市場(chǎng)定位提供客觀依據(jù)。

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