哪里可以學鴨霸王技術？湖南長沙鴨霸王培訓
一、概述：
“鴨霸王”系列鹵制品是根據(jù)現(xiàn)代人口味在傳統(tǒng)鹵制工藝基礎上進行了革命性的改革，采用幾十種食用中藥材、調味品秘制而成，其鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腎、鴨肝等鹵制品顏色鮮艷自然，口感嫩爽，保濕性好，保鮮期長，既飽口福又滋補強身，符合現(xiàn)代人的飲食理念，制作時滿街飄香、引人食欲、味道極佳，嘗后贊不絕口，久食不厭、回味無窮、南北老少、高官百姓、人人愛吃，所到之處普通鹵味坊將面臨生存危機，武漢鴨脖子都不能和它相比，是名符其實的“鴨霸王”。 -
二、市場分析：
鴨的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，鴨的吃法很多，吃鴨的人也越來越多，吃鴨以成為一種時尚，市場潛力巨大。
三、投資方式：
1、開一家鴨霸王綜合小酒店，以鴨霸王為特色，酒水、稀飯、面點等可一同經營；
2、開一家鴨霸王專店，以外賣為主；
3、做室外夜市攤點，投資少，見效快；
4、可以在大型超市內設立鴨霸王特色風味專柜；
5、可以在自己家里加工，批發(fā)給超市、賓館、酒店、排擋、餐館和夜市攤點；
6、現(xiàn)有酒店、餐館、排擋、早餐店、夜市推點等飲食行業(yè)，可根據(jù)自己的經營情況，增加鴨霸王特色品種，提高竟爭力
長沙湖南湘當有味鴨霸王培訓：
1、所需器具、設備的使用及購買選址
2、講解所用香辛料的作用及使用和鴨脖選材及處理方法
3、專用湯料的調配與鴨脖的鹵制過程
4、各種調料的認識及鹵水調制做法詳細過程
5、成品調色技術及原料進貨渠道
6、鹵水保存方法及后期技術指導.
鴨霸王葷菜系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌
鴨霸王素菜系列：豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、毛豆、花生、腐竹
1、鹵藥包、鹽放入清水中煮開調好鹵水，水鴨去內臟焯水后，放入鹵水鍋中煮2小時撈起待用。
2、鍋上大火下油，燒到七、八成熱時放入水鴨，炸至金黃色、有焦香味后撈出切成3厘米見方的塊。
3、干椒段、芝麻放油炒香，待用。
4、鍋上小火，放入色拉油50克、蠔油、雞精、味精、辣妹子、生抽、鹽、酒、蔥調味后放干椒段、芝麻拌炒香，蓋在鴨子上面，放香菜葉即可。
特點
外香內酥，冬夏皆宜。
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