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檸檬魚是一道非常美味的泰國料理，鮮美的魚肉搭配上酸爽的檸檬,酸酸辣辣讓你一口接一口百吃不膩，具有非常好的促消化作用，在這炎熱的季節(jié)很受人們的追捧。檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。據(jù)說某華僑對泰式料理情有獨鐘，泰國清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。
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我公司的檸檬魚有很多小竅門，這些竅門讓我們的檸檬魚肉仙女，湯汁酸爽爽口，老少皆宜：魚一定要先腌制，魚肉才會細(xì)膩滑嫩且肉質(zhì)較緊， 時間越長越入味；加熱水因為油溫較高，如果加入冷水會使油星四處飛濺，酸菜要煮到聞到酸味，花椒好選用四川貢源花椒，香味濃郁且口感麻辣；煮片刻后才推散魚片，這樣湯才不會變濃，因為魚用淀粉腌制，如果馬上攪散淀粉會分散開來，導(dǎo)致湯變濃；熄火之后才加入檸檬汁，檸檬汁的香味不會揮發(fā)掉，更好保持檸檬的酸味與香味
創(chuàng)新團(tuán)隊：我們要求師傅做出的每一道小吃要地道正宗，在提升小吃口味的同時不能改變其形狀、基本配料和味型、不能盲目創(chuàng)新。
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