最新數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度全國餐飲行業(yè)總收入達28427億元，同比去年增長11%；限額以上單位餐飲收入7034億元，同比增長8.1%。中國烹飪協(xié)會認為，整體上前三季度餐飲市場發(fā)展保持了穩(wěn)中有進，正呈現(xiàn)出新的發(fā)展特點。休閑簡餐、咖啡小吃等輕餐飲強勢崛起，非常值得餐飲人們關(guān)注。
從鋪天蓋地的茶飲品牌到各大餐飲企業(yè)先后開設(shè)的小品類副牌，今年以來休閑餐飲的發(fā)展之路越來越順暢。之前網(wǎng)上有過一項調(diào)查，針對某些網(wǎng)紅茶飲品牌“排隊長”的現(xiàn)象采訪了一些消費者“為什么愿意花四五個小時去排隊？”，結(jié)果有半數(shù)以上的人回答是為了拍照發(fā)朋友圈。由此可以看出，社交需求已經(jīng)成為促進休閑餐飲發(fā)展的重要因素。 那么，如何從品牌設(shè)計的角度，為餐飲品牌注入社交基因呢？
消費場景搭建
消費場景不僅是單純的餐廳環(huán)境，更多的是由經(jīng)營者來創(chuàng)造的一種符合品牌調(diào)性的“氛圍”，這種“氛圍”可以激發(fā)消費者的消費欲望和社交欲望。許可餐飲設(shè)計顧問之前為樂A榴蓮披薩升級了品牌整體形象，為其賦予了社交功能。
極簡風(fēng)格的LOGO設(shè)計蘊含小心機，使樂A榴蓮披薩給人的感覺更加年輕時尚。在空間設(shè)計中，許可采用充滿陽光活力的黃色作為主色調(diào)，不僅與主打產(chǎn)品榴蓮披薩形成了視覺呼應(yīng)，同時也煥發(fā)出樂A榴蓮披薩的青春活力。吉祥物的設(shè)計由字母“A”的形狀延伸而來，活潑俏皮，使人印象深刻。榴蓮披薩本就是休閑餐飲中一個比較火的品類，經(jīng)過重新設(shè)計包裝后的樂A榴蓮披薩更加彰顯其休閑屬性，尤其對于女性消費者而言更具吸引力。
提供內(nèi)容傳播
在新媒體時代，內(nèi)容變得十分重要。無論是品牌自身宣傳，還是吸引消費者進行自傳播，一個好的內(nèi)容都要比一大批硬性廣告更有效果。在許可餐飲設(shè)計顧問看來，創(chuàng)建內(nèi)容是當(dāng)下餐飲品牌最重要的任務(wù)之一。
當(dāng)然“內(nèi)容”的形式有很多，可以是文字，圖片，也可以是音樂、視頻。例如喜茶的產(chǎn)品顏值、樂A榴蓮披薩的吉祥物形象和周邊、桃園眷村的情懷體驗、西貝、外婆家的自創(chuàng)節(jié)日、以及四川香天下的熊型鍋底等，這些具有吸睛效果的創(chuàng)意能夠極大的激發(fā)消費者自發(fā)傳播的熱情，“今天吃了這家哦”，“今天嘗了正宗的臺灣風(fēng)味”等等這些潛臺詞就是消費者自己的社交符號。
把握情感需求
當(dāng)下的年輕消費者是追求個性和共鳴的一代人，他們需要的是情緒上的理解而不是千篇一律的服務(wù)。餐飲品牌在做內(nèi)容營銷時，把握情感需求是與年輕消費者建立溝通最好用的王牌。許可餐飲設(shè)計顧問曾經(jīng)為板凳貓跑咖進行了品牌全案策劃，其中許可為其定制的slogan“板凳雖然沒有靠背，但我就是你一輩子的依靠”一度吸引了眾多年輕消費者前往打卡。這種治愈性的品牌文化切中了當(dāng)下年輕人對心靈慰藉的追求，讓品牌超越了產(chǎn)品層面的存在意義，形成一種有溫度的價值觀。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
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