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廣州哪里能學(xué)到牛肉面，湖南正宗津市牛肉粉
2017-11-21 10:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:489

廣州市廚圣坊餐飲管理有限公司

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：廣州市廚圣坊餐飲管理有限公司

牛肉面在什么地方能學(xué)到技術(shù) 
課程詳情 
學(xué)習(xí)內(nèi)容： 
1：學(xué)習(xí)熬制紅油，制作辣椒醬。 
2：學(xué)習(xí)處理牛肉、肥腸、豬腳、牛腩，制作成臊子。 
3：學(xué)習(xí)煲湯，調(diào)味。 
4：學(xué)習(xí)煮面，制作牛肉面、牛腩面、豬腳面、肥腸面。 
在全國(guó)各地，牛肉面其實(shí)有各式各樣的風(fēng)味，廣東的一碗牛肉面，和陜西的一碗牛肉面，不管是湯底，還是牛肉臊子，都截然不同，湖南的一碗牛肉面，和上海的一碗牛肉面，也大相徑庭。 
廚圣坊牛肉面，屬于云貴川湘這一帶的風(fēng)味，湯底濃郁可口，具有牛肉的原汁香氣，面條有勁道爽滑，肉臊子色澤濃重，滋味厚實(shí)，再加上秘制的紅油，更富有一種特殊的口味。 
如果真心想學(xué)習(xí)牛肉面的朋友，請(qǐng)花上幾分鐘時(shí)間，耐心的看看，我們關(guān)于牛肉面培訓(xùn)的詳細(xì)介紹和細(xì)節(jié)內(nèi)容吧： 
一：學(xué)習(xí)選購(gòu)各類(lèi)設(shè)備和各類(lèi)香料、調(diào)料。做牛肉面的設(shè)備，就比較常見(jiàn)和簡(jiǎn)單，一般就是灶、大桶、碗具、燙面勺子之類(lèi)的。不過(guò)，做牛肉面的香料和調(diào)料就不少了哦，所以，師傅會(huì)認(rèn)真的教學(xué)員，認(rèn)識(shí)、了解這些材料、熟悉它們的特性和功效，以及購(gòu)買(mǎi)的途徑和保存方法等等。 
 牛肉面培訓(xùn) 
二：然后呢，師傅會(huì)教學(xué)員，如何選購(gòu)制作臊子的肉類(lèi)，包括牛肉、牛腩、肥腸、豬腳。 
牛肉面培訓(xùn) 
三：接下來(lái)，在我們的師傅指導(dǎo)下，學(xué)員親手操作，配置各類(lèi)香料，熬制紅油。紅油是為了讓牛肉面的湯底更純，去除腥味、增加香氣、改善色澤、提升辣味。做好了紅油，再要學(xué)習(xí)制作辣椒醬。 
牛肉面培訓(xùn) 

四：做好了紅油和辣椒醬，學(xué)員就會(huì)學(xué)習(xí)煲湯，用動(dòng)物骨頭，配上香料包，小火慢煮，三四個(gè)小時(shí)，才可熬制好牛肉面的湯底，這樣的湯底，香、鮮、細(xì)、滑，可口、開(kāi)胃。 
牛肉面培訓(xùn) 
五：到現(xiàn)在，已經(jīng)制作好了各類(lèi)配料了，就該燒開(kāi)一大鍋水，師傅示范，然后學(xué)員親自動(dòng)手，煮面、裝碗、調(diào)味、放臊子、配蔥花香菜、上桌了。每一碗面的滋味濃淡、辣味輕重，都可以靈活把握，要學(xué)會(huì)根據(jù)顧客的口味需求，來(lái)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整哦。 
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