很多家長給孩子挑選零食的時候開始注意健康和營養(yǎng)，開始選擇安全食品，配料表內(nèi)容少的，盡量沒有色素和香精的，于是很多家長把目光移到了海苔的上面，不過同時疑惑也就來了，海苔里面沒有味精、雞精、香精為什么鮮味那么大呢？
海苔的原料是紫菜，是用一種烤的方式讓紫菜干脆可口，而紫菜本身在調(diào)湯的時候也會為湯汁帶來鮮香的味道，而這種鮮味除了來自于游離核苷酸外，還來自于其中的蛋白質(zhì)，很多食物中都因為含有鮮味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物之一谷氨酸，所以在烹調(diào)時不用添加味精，所以這種提鮮的物質(zhì)也是天然無害的。
海苔本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%～2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。
海苔確實在營養(yǎng)的角度上講比較好，因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較不錯，它同時屬于堿性食物。海苔被人們廣泛認可不僅僅是因為它增加食欲美觀，味道好，主要是因為海苔含有很高的營養(yǎng)成分，它含有豐富礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素，常常被稱為維生素的寶庫。海苔味咸性寒，可以清熱去火，女性常吃可以保持皮膚潤滑，老年人還可以降血壓。
