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花火爐魚是中國"開放式烤魚餐廳"的領(lǐng)航者,以獨(dú)家秘制調(diào)料為核心,以UFO大型炭火烤爐為載體,個(gè)性化的裝修設(shè)計(jì),大眾化的消
費(fèi)水平在2014年引爆上海,杭州,北京,武漢等餐飲市場(chǎng),讓傳統(tǒng)的夜市烤魚搖身一變成為了當(dāng)下最熱門的話題.
花火爐魚擁有一個(gè)完善的藝術(shù)文化團(tuán)隊(duì)和一批優(yōu)質(zhì)飲食專家,大家為了一個(gè)共同的目的聚在一起,那就是加強(qiáng)世界各種飲食 餐飲
文化的溝通和交流,引進(jìn)、研制、推廣關(guān)于烤魚的各種經(jīng)典以及創(chuàng)新派名吃.
一、到底是什么原因火了烤魚
第一:神器誕生
過往的烤魚,多為炭火與鐵絲烤魚夾的組合,不但簡(jiǎn)陋,并且讓烤魚外層與炭火直接接觸,既不衛(wèi)生,也不安全.花火爐魚方面找專人
重新設(shè)計(jì)打造新的烤爐,這就是目前在每家"爐魚"門店中央都能看到的那個(gè)頗具"UFO"氣質(zhì)的銅疙瘩.新的烤爐造價(jià)近20萬,可以
同時(shí)烤制20條魚,并且只需短短7分鐘就能完成烤制,解決了因排隊(duì)導(dǎo)致的等候時(shí)間過長的問題,為顧客就餐降低時(shí)間成本,同時(shí)也
提高了門店的翻臺(tái)率.此外,得益于內(nèi)部設(shè)計(jì)的恒溫控制,在控制油煙的同時(shí),也可保證烤魚受熱均勻,確保鮮嫩的口感,這是普通烤
魚店無法比擬的.
第二:去廚師化
據(jù)我了解,許多采購的餐企,除了因看到爐魚探魚他們的火爆外,更看中烤魚項(xiàng)目能夠簡(jiǎn)單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)、對(duì)于廚師依賴
十分小,而這批客戶中有大部分都是多年從事傳統(tǒng)中餐的餐企,多年飽受廚師培養(yǎng)之苦,終于有這么個(gè)神器和項(xiàng)目,可以從根源解決
廚房的問題.
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