蘿卜牛雜在哪里學(xué)習(xí)正宗,專業(yè)學(xué)習(xí)蘿卜牛雜的地方
美食培訓(xùn)聯(lián)系人：婷婷
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市天河區(qū)龍洞迎龍路迎新路口
蘿卜牛雜不僅僅是牛雜，而是嶺南的一種文化，廣州最好吃的蘿卜牛雜，讓人回味無窮的蘿卜牛雜。牛雜的由來是這樣的：據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍?jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于山東齊魯大地。
營養(yǎng)價值：
蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩，牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補(bǔ)益腎氣 、去濕痹。
藝高的蘿卜牛雜采用傳統(tǒng)廣式牛雜技術(shù)配方，以新鮮牛雜為主，配以各類天然的調(diào)料，小火慢慢煲煮，牛雜和蘿卜互相滲透入味，輔以酸甜可口的來，濃香鮮美的湯底。牛雜用瓦煲盛著端上飯桌，揭開蓋子，只見牛姜、牛筋、牛腩等牛雜浸潤在濃濃的醬汁之中，牛雜在文火烹煮之下緩緩沸騰，牛雜香夾雜在香料的香氣中。夾一塊牛腩放進(jìn)嘴里，肉質(zhì)被煲得軟糯，雖然充分吸收了醬汁，但味道卻不會太重、太咸，牛雜的鮮味還得以保留。
項目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的礎(chǔ)知識（理論課程）。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
蘿卜牛雜培訓(xùn)種類：
蘿卜牛雜、麻辣牛雜、老西關(guān)牛雜、牛雜湯、咖喱牛雜、夫妻肺片等等
蘿卜牛雜的培訓(xùn)課程：
1、制作牛雜專業(yè)老湯底、烹制專業(yè)牛雜、牛腩、牛肉;
2、蒜蓉醬+婪醬+酸甜的制作調(diào)制
3、牛雜處理、清潔、去腥;
4、制作各種牛雜面;牛雜煲，麻辣牛雜
5、煲湯，煲牛雜，煲蘿卜，調(diào)味，調(diào)香，做秘制婪醬
課程內(nèi)容
第一階段理論學(xué)習(xí)：
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范、
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
第二階段瘦肉丸子制作：
1.各種配料、肉質(zhì)的彈性、瘦肉丸子全Tao配方、瘦肉湯制作。學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
第三階段開店指導(dǎo)：
1.講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費(fèi)使用藝高商標(biāo)品牌
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