大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X(圖)

2017-08-14 16:50 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:216

福祺道魚餐廳

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：濟(jì)南瑞鱻餐飲技術(shù)有限公司

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曾經(jīng)自助餐是多少80后發(fā)了工資獎勵自己的一頓“奢侈品”，大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X如今卻頻頻被爆出關(guān)店閉店的消息。難道曾風(fēng)光無限的自助行業(yè)就此衰退了么?答案當(dāng)然不是，當(dāng)下發(fā)展的風(fēng)生水起的大城小鍋?zhàn)灾疱仦榇吮硎荆簺]有沒落的業(yè)態(tài)，只有經(jīng)營不好的企業(yè)。

大城小鍋產(chǎn)品為王無懼拿的比吃的多

當(dāng)你在百度上搜索“自助”兩字時(shí)，大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X檢索出的標(biāo)題基本都是“自助怎么吃最劃算”，或是“教你吃垮XX自助餐廳”。餐飲的需求從“吃飽”變成了“吃回本”，這樣的做法雖有失風(fēng)雅，但也無關(guān)緊要，餐飲人最怕的就是吃一半浪費(fèi)一半。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X每年有一半以上的自助餐店其實(shí)并不是吃垮的，而是浪費(fèi)垮的。

對大城小鍋?zhàn)灾疱伓?，大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X其對標(biāo)的并不是自助餐，而是火鍋行業(yè)。區(qū)別于其他自助火鍋行業(yè)含糊的鍋底，大城小鍋“新派川味迷你鍋”的鍋底，是由溫潤如玉的上等牛油與優(yōu)選的花椒辣椒炒制而成，色澤紅火，勾人食欲，只一口方可震顫舌尖。大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X大城小鍋?zhàn)灾疱亼{借著對味道的不懈追求，讓更多食客來這里不再是為了“吃回本”，而是單純被味道所吸引，詮釋了“產(chǎn)品就是王道”的真正含義。

大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X（圖）_2

大城小鍋半自助模式專治收入不穩(wěn)定

在餐飲行業(yè)有個(gè)通病，就是交24小時(shí)水電房租的費(fèi)用，大城小鍋?zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X營收卻只是在中、晚兩個(gè)時(shí)段，對于自助餐而言，病情更為嚴(yán)重。眾所周知，工作日期間很少有人在中午花費(fèi)大量時(shí)間去吃自助餐，可見，自助餐真正的營收時(shí)段只有晚上的高峰時(shí)期。為此不少餐飲人不得不選擇降價(jià)的方式吸引客流，收入寡淡，不痛不癢。

大城小鍋?zhàn)灾疱亴儆诎胱灾貌托问剑蟪切″佔(zhàn)灾疱伡用硕嗌馘X各種食材被放在傳送帶上，食客可以自助選擇自己愛吃的食物，“貪心”的食客還可以在這里單點(diǎn)燒烤香鍋、特色小吃和各類飲品。

雙模式的經(jīng)營方式不僅讓大城小鍋?zhàn)灾疱伖?jié)省大量的人工成本，通過點(diǎn)單形式還提高了每道菜品的口味，讓食客隨來隨點(diǎn)，隨點(diǎn)隨吃，做到全時(shí)段經(jīng)營。無論何時(shí)當(dāng)你路過大城小鍋，總會看到食客一手?jǐn)]串另一只手還去傳送帶上選取涮菜的場景，吃得不亦樂乎。

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