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成本低
活魚的批發(fā)采購價(jià)格僅為每斤六七元，而上桌后的烤魚至少可以賣到每斤三四十元，這當(dāng)中巨大的空間令人咋舌！如今，天南地北的人都愛吃烤魚，烤魚沒有淡季與旺季之分，一年四季生意異?；鸨?！
風(fēng)險(xiǎn)小
餐飲行業(yè)主要肉類食材以“牛、羊、豬、雞、鴨、魚”為主，禽流感來了，雞鴨沒人敢吃了；“假牛羊肉”遭曝光是老鼠肉，牛羊肉也沒人敢吃了；江河上驚現(xiàn)死豬，豬肉也不安全了。這些問題給餐飲行業(yè)的經(jīng)營者帶來了大量的潛在風(fēng)險(xiǎn)，相對而言，以活魚為主食材的烤魚行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)要小很多。
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