想學(xué)湯面哪里有，蘇式紅湯面技術(shù)培訓(xùn)，哪里有學(xué)習(xí)蘇式湯面技術(shù)，特色面條做法教學(xué)，蘇式湯面培訓(xùn)，蘇州人的1碗湯面，早已超出了1頓簡(jiǎn)單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂(lè)趣的1件事。（138.1488.7129） 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號(hào)
早些年，1進(jìn)面館便能聽(tīng)到熟練的跑堂嘴里唱出1串的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：“誒——來(lái)哉，3號(hào)臺(tái)老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細(xì)面，清湯、重青、重澆過(guò)橋……”
呵，足可見(jiàn)蘇州人對(duì)面的要求之高，真可謂精細(xì)到了極點(diǎn)。也許你不明白，這些“術(shù)語(yǔ)”的含義，且聽(tīng)我慢慢解釋?zhuān)簩挏敢獪嗝嫔?，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；
過(guò)橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤(pán)子盛放，不浸于面中，分開(kāi)享用的意思。這些要求，老吃客們1般都會(huì)事先關(guān)照好唱面的跑堂倌，可以說(shuō)是面面俱到，1絲不茍啊。
或漂浮于湯水中，這一青一白的色澤，光看便會(huì)讓人垂涎三尺。更別提“哧溜”一聲吸入口中的軟渭之感了！至于澆頭的品種，也是十分豐富。
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